Sladký zelený hrášek

Mladý zelený hrášek obsahuje spoustu vitaminů a stopových prvků. Navíc je velmi chutný a má krásnou barvu, díky které získá vaše menu tu správnou jarní atmosféru!

Rizoto s hráškem a brokolicí

400 g rýže
400 g brokolice
200 g zeleného hrášku z plechovky
1 litr zeleninového vývaru (vývar z brokolice)
olivový olej
80 g ricotty (nebo tvarohu)
2 ančovičky v oleji
strouhaný parmazán
1/2 sklenky bílého vína

Brokolici uvařte v osolené vodě. Pár kousku si nechte na ozdobu, zbytek natrhejte na drobnější kousky. Na pánvi mezitím osmažte na olivovém olej ančovičky. Přidejte rýži a nechte ji trochu zesklovatět, asi 1 minutu. Přilijte bílé víno a chvíli duste. Pak přidejte naběračku vody z brokolice, a tak postupujeme pokaždé, až se voda z rýže odpaří. Použijte zhruba 1 litr vývaru. V polovině dušení přidejte nasekanou brokolici a hrášek. Po uvaření rýži odstavte z plamene a osolte. Dále vmíchejte parmazán a ricottu. Ozdobte nasekanou brokolicí a můžete podávat.

foto: Shutterstock

Svěží hrášková polévka

1 lžíce oleje
1 cibule
700 ml zeleninového vývaru
500 g mraženého hrášku
120 ml smetany na vaření 12%
sůl, pepř
lístky čerstvé máty

V hrnci rozehřejte lžíci oleje, přidejte nasekanou cibuli a smažte ji na mírném plameni, dokud nezesklovatí (2–3 minuty). Zpěněnou cibuli zalijte zeleninovým vývarem a přiveďte k varu. Do hrnce přidejte hrášek, plamen snižte na střední stupeň a vařte 10 minut. Přidejte smetanu a vařte dalších 5 minut. Uvařenou polévku rozmixujte s několika lístky čerstvé máty tyčovým mixérem dohladka. Osolte a opepřete a můžete podávat.