Domácí džemy

Výroba domácích džemů je práce voňavá, sladká a uklidňující. Pusťte se do ní spolu s námi a navařte si zásoby ovocného mlsání na celou zimu.

Džem z lesního ovoce

Budete potřebovat

  • 1 kg lesního ovoce (maliny, borůvky, ostružiny)
  • 600 g želírovacího cukru
  • 2 balíčky vanilkového cukru nebo 1 lžičku vanilkové esence
  • 1 lžičku kyseliny citronové

Maliny, borůvky a ostružiny přeberte, odstopkujte, propláchněte vodou a nechte v cedníku okapat. Vložte do většího hrnce, mírně podlijte vodou, přiveďte k varu a vařte na malém plameni asi 5 minut. Občas zamíchejte. Přidejte želírovací cukr, vanilkový cukr (nebo vanilkovou esenci) a kyselinu citronovou a za občasného míchání vařte ještě dalších 5 minut. Poté vyzkoušejte, jestli džem dobře želíruje – trochu jej kápněte na talířek a nechte vychladnout. Neměl by se už roztékat. Pokud je řídký, přidejte kyselinu citronovou. Hotový džem naplňte s pomocí širšího trychtýře do čistě vymytých sklenic, zavíčkujte a postavte víčkem dolů (aspoň na 5 minut), aby se víčka „chytla“. Při chladnutí džemu byste měli slyšet charakteristické lupnutí víčka, které znamená, že je ve sklenici správný podtlak a džem by se neměl zkazit.

Ostružinový džem s rumem

Budete potřebovat

  • 1,5 kg ostružin
  • 600 g želírovacího cukru
  • 2 lžíce rumu (nebo 1 lžičku rumové esence)
  • 1 lžičku kyseliny citronové

Očištěné a omyté ostružiny vložte do hrnce, podlijte trochou vody a uveďte k varu. Vařte na mírném plameni asi 10 minut. Můžete je trochu rozmačkat šťouchadlem na brambory. Poté přidejte želírovací cukr a kyselinu citronovou a vařte 5 minut – občas promíchejte. Nakonec přidejte rum nebo rumovou esenci. Kápněte trochu džemu na talířek a vyzkoušejte, jestli je dostatečně hustý. Pokud není, přidejte trochu kyseliny citronové. Horký džem naplňte do vymytých nahřátých sklenic a zavíčkujte. Postavte aspoň na 5 minut víčkem dolů, aby se víčka chytla.

Rybízový džem bez želírovacího cukru

Budete potřebovat

  • 400 g rybízové šťávy
  • 300 g cukru
  • 1 vanilkový cukr (nebo 1 lžičku vanilkové esence)

Rybíz obsahuje hodně pektinu, a proto na přípravu domácího rybízového džemu nebudete potřebovat želírovací cukr, vystačíte si s tím obyčejným krystalovým. Očištěný rybíz umelte nebo odšťavněte. Šťávu nalijte do hrnce a přiveďte k varu. Na mírném ohni vařte 10 minut. Potom vmíchejte cukr a vanilkový cukr (nebo vanilkovou esenci) a za občasného míchání vařte dalších 10 minut. Kápněte trochu džemu na talířek a nechte vychladnout. Pokud ztuhne, můžete džem naplnit do vymytých nahřátých skleniček. Pokud je džem řídký, ještě chvíli vařte. Můžete také přidat trochu kyseliny citronové. Naplněné zavíčkované sklenice postavte na 5 minut víčkem dolů a potom je obraťte.

Džem z černého rybízu za studena

Budete potřebovat

  • 1 kg umletého černého rybízu
  • 1 kg cukru moučka
  • 150 ml bílého rumu

Černý rybíz očistěte, omyjte a umelte nebo odšťavněte. Do směsi pak postupně přidávejte cukr – po částech – míchejte, dokud se zcela nerozpustí, a pak přidejte další část. Když máte všechen cukr zapracovaný a zcela rozpuštěný, naplňte džem do vymytých sklenic, navrch každé skleničky nalijte lžičku rumu a zavíčkujte. Uložte na chladném tmavém místě, vydrží nejméně rok.

Jablečný džem s rumem a skořicí

Budete potřebovat

  • 500 g jablek
  • 250 ml jablečného moštu nebo džusu
  • 1 celá skořice
  • 5 ks hřebíčku
  • 300 g želírovacího cukru
  • 1 lžičku kyseliny citronové
  • 4 lžíce rumu (tuzemáku)

Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na kousky. Dejte do hrnce, zalijte moštem nebo džusem, přidejte kyselinu citronovou a koření a přiveďte k varu. Poté postupně po částech vmíchejte cukr a vařte do zhoustnutí. Když je džem dostatečně hustý, vyjměte koření, přilijte rum a naplňte do vymytých horkých skleniček. Otočte víčkem dolů aspoň na 5 minut, aby se víčka chytla.

Džem z černých třešní

Budete potřebovat

  • 2 kg zralých černých třešní
  • 1 kg želírovacího cukr
  • 2 ks badyánu
  • 1 kousek celé skořice
  • 1 lžičku kyseliny citronové
  • 100 ml rumu (tuzemáku) nebo 1 lžičku rumové esence
  • 1 lžičku mandlové esence

Vyzrálé černé třešně omyjte a vypeckujte. Dejte je do většího kastrolu, trochu podlijte vodou, přidejte koření a kyselinu citronovou a přiveďte k varu. Vařte asi 5 minut a přidejte želírovací cukr. Opět povařte a vyzkoušejte, jestli džem na talířku tuhne. Pokud ne, přidejte kyselinu citronovou. Z hotového džemu vyjměte koření, přidejte rum a esenci a naplňte do umytých nahřátých sklenic. Uzavřete a aspoň na 5 minut otočte víčkem dolů.

 

 


Text: red; foto: Shutterstock

Další články

Čas zvěřinových hodů

Čas zvěřinových hodů

Pochutnáváte si rádi na zvěřině? Pak vám jistě přijdou vhod vyzkoušené recepty. Co takhle kančí guláš nebo zajíc na víně? K oběma receptům se hodí domácí bramborové knedlíky.

Celý článek

Houbová nadílka

Houbová nadílka

Pokud jsou lesy na houby štědré, tak – pokud se vám ještě nepřejedly – si jich můžete dopřávat, co hrdlo ráčí. A nezapomeňte si také udělat zásoby na zimu.

Celý článek

Přečtěte si

Loukykvět

Loukykvět

www.chatar-chalupar.cz

V pouhých dvaceti letech se Karol pustila do riskantního projektu. Dnes, o pět roků později, sklízí spolu se svým manželem velké úspěchy. Farma Loukykvět je vyhledávanou oázou milovníků tradičních druhů květin.

Potomci hrázděných domů

Potomci hrázděných domů

www.peknebydleni.cz

Typový rodinný dům OKAL se vyznačuje střídmým architektonickým stylem s prosklenou fasádou a sedlovou střechou s malým sklonem. Tento dům si dokážete snadno představit jak v samotném centru města, tak zasazený do zelených ploch na jeho okraji.