Zvěřinové hody

Lovecká sezóna je tu, a tak si můžete pochutnat na zvěřinových lahůdkách. Připravte si je tentokrát podle našich vyzkoušených receptů.

Panenka z divočáka

Budete potřebovat:

  • panenku z divočáka
  • 100 ml dobrého červeného vína
  • snítku rozmarýnu
  • olej
  • sůl
  • pepř

recept

1 Panenku z divočáka důkladně očistěte, osolte a opepřete.

2 Olej rozehřejte na pánvi, přidejte snítku rozmarýnu a nechte panenku orestovat. Pak ji vyndejte, do pánve přilijte červené víno a nechte odpařit, dokud nevznikne omáčka.

3 Nakrájenou panenku politou omáčkou podávejte s gratinovanými brambory nebo s bramborovou kaší.

 

Pečené křepelky se sladkou omáčkou

Budete potřebovat:

  • 8 ks křepelek
  • 60 g másla
  • šťávu z 1 citronu
  • mletý černý pepř
  • vývar
  • sůl

Na brusinkovou omáčku:

  • 150 g brusinkového džemu nebo kompotu
  • 70 ml pomerančové šťávy
  • 1–2 lžíce citronové šťávy
  • 1–2 lžíce solamylu
  • špetku mletého bílého pepře
  • špetku sušeného tymiánu
  • na špičku nože zázvoru

recept

1 Křepelky očistěte, z vrchu i zevnitř je potřete citronovou šťávou, nasolte a okořeňte pepřem. Nechte asi 10 minut odležet.

2 Odleželé maso potřete rozpuštěným máslem a dejte do pekáče, přilijte zbylé máslo a citronovou šťávu, vložte do trouby vyhřáté na 190 °C a pečte asi 60 minut.

3 Připravte si brusinkovou omáčku: džem nebo brusinkový kompot zvolna zahřejte v hrnci a pak rozřeďte pomerančovou a citronovou šťávou a dochuťte kořením. Prohřátou omáčku zahustěte solamylem rozmíchaným v malém množství studené vody. Jednotlivé porce křepelek servírujte podlité brusinkovou omáčkou s pečenými brambory.

Zajíc dušený na víně

Budete potřebovat:

  • 30 g másla
  • 1 zajíce
  • 500 ml bílého vína
  • celý pepř
  • sůl
  • 1 snítku tymiánu
  • 1 bobkový list
  • 1 lžičku citronové šťávy
  • 200 g slaniny
  • 2 cibule
  • 4 lžičky hřebíčku
  • 3 lžíce hladké mouky

recept

1 Zajíce rozdělte na porce, slaninu nakrájejte na kostičky. Cibuli oloupejte, pokrájejte nadrobno a v kastrolu osmahněte dozlatova na rozškvařené slanině. Na tento základ přilijte půl litru bílého vína a nechte přejít varem.

2 Vložte porce zajíce, přidejte koření a duste doměkka. Potom maso vyjměte, omáčku zasmažte máslovou jíškou a z povrchu seberte omastek. Zakápněte citronovou šťávou a přelijte na zajíce.

3 Podávejte s bramborem nebo rýží.

 


Text: mik; foto: Shutterstock

Další články

Dejte to na gril!

Dejte to na gril!

Milujete večerní grilování? Pak spojte hned několik příjemných zážitků v jeden a vychutnejte si letní večeři s rodinou na zahradě či na terase. A můžete pozvat i pár přátel…

Celý článek

Zapečte to v troubě!

Zapečte to v troubě!

Nechce se vám trávit pěkný letní večer u plotny? Vyberte si ze svých oblíbených druhů letní zeleniny a dejte prostor troubě, aby část práce udělala za vás.

Celý článek

Přečtěte si

Co dělat se semeny před výsevem?

Co dělat se semeny před výsevem?

www.floranazahrade.cz

Rovnoměrné vzcházení, dobrý stav vyklíčených rostlin a maximální úroda – to si přejí zahradníci, když vkládají do půdy semena. Právě na jejich kvalitě a ošetření záleží, zda a jak se pěstování povede.

Uzlík k uzlíku

Uzlík k uzlíku

www.chatar-chalupar.cz

Tolik oblíbený retrostyl přináší i některé pozapomenuté, přitom jednoduché techniky, pomocí nichž mohou vzniknout funkční doplňky i pěkné dekorace.

Pod sedlovou i rovnou střechou

Pod sedlovou i rovnou střechou

www.peknebydleni.cz

Zapadnout do řadové zástavby moravské vesnice, nebýt přitom pouhou replikou původních stavení a nabídnout moderní pohodlné bydlení – to byly úkoly, které měl splnit dům pro čtyřčlennou rodinu.