Zdravé polévky

Chřestová polévka s pestem

Doba přípravy: 80 minut Počet porcí: 4

• 2 lžíce másla
• 400 g jarní cibule
• 400 g bílého chřestu
• 2 stroužky česneku
• 1 l zeleninového vývaru
• 100 ml smetany
• 1 malá brambora
• sůl
• pepř

Na pesto:

• 250 g zelených česnekových výhonků
• 125 ml olivového oleje
• 125 g parmazánu
• 125 g ořechů nebo semínek
• 2 lžíce citronové šťávy
• sůl

1 Připravte pesto: rozmixujte mladá zelená květenství česneku s olivovým olejem, strouhaným parmazánem a oblíbenými ořechy či semínky, citronovou šťávou a troškou soli.

2 V hrnci rozehřejte máslo a opékejte na něm nasekanou jarní cibulku asi 3 minuty do změknutí. Pak přidejte nakrájený chřest a nasekaný česnek a ještě 2 minuty restujte.

3 Přilijte vývar, vložte oloupanou nakrájenou bramboru, osolte, opepřete a vařte asi 15 minut do změknutí zeleniny. Rozmixujte, vmíchejte smetanu a podávejte se lžičkou česnekového pesta.

Polévka s divokým česnekem

Doba přípravy: 40 minut Počet porcí: 4

• 1 cibule
• 1 lžíce olivového oleje
• sůl
• 2 lžíce citronové šťávy
• 200 g brokolice
• 200 g brambor
• 700 ml zeleninového vývaru
• 100 ml smetany
• 100 g medvědího česneku
• 6 mátových lístků
• pepř
• sůl
• muškátový oříšek
• citronová šťáva
• smetana k podávání

1 Oloupanou cibuli nasekejte najemno, dejte ji do hrnce s rozpáleným olivovým olejem a restujte do změknutí. Brokolici rozeberte na růžičky, oloupané brambory nakrájejte na kostky. Přidejte zeleninu k cibulce a opékejte asi 5 minut. Přilijte vývar a nechte vařit 20 minut.

2 Omytý medvědí česnek nakrájejte nahrubo a přidejte i s mátovými lístky do polévky. Odstavte z ohně, rozmixujte a vmíchejte smetanu. Podle chuti osolte, přidejte strouhaný muškátový oříšek a citronovou šťávu. Podávejte se lžící smetany.

Zelená jarní polévka

Doba přípravy: 40 minut Počet porcí: 4

• 300 g špenátu
• 120 g mladých kopřiv
• 80 g medvědího česneku
• 2 jarní cibulky
• 200 ml smetany
• 750 ml zeleninového vývaru
• sůl
• pepř
• muškátový oříšek
• olivový olej
• zelené lístky a jedlé květy

1 Na oleji orestujte nakrájenou jarní cibulku, přidejte špenát, pokrájený medvědí česnek a kopřivy. Zalijte vývarem a povařte 5 minut. Osolte, opepřete a když je zelenina měkká, rozmixujte.

2 Vmíchejte smetanu, dochuťte muškátovým oříškem, případně dosolte. Polévku podávejte ozdobenou jedlými květy (sedmikráskami, fialkami, petrklíčem apod.) a lístky špenátu nebo medvědího česneku.