Víno v kuchyni

Zpříjemněte si podzimní dny sklenkou vína. Nechte se jeho chutí inspirovat i při vaření a nebojte se ho přidat rovnou do připravovaných pokrmů. Vyberte si z vyzkoušených receptů.


Hovězí na víně

Budete potřebovat

  • 300 g hovězího zadního masa
  • 2 větší cibule
  • 200 ml červeného suchého vína
  • 1 středně velkou mrkev
  • 50 g celeru
  • 1 menší kořenovou petržel
  • hovězí vývar
  • 1 stroužek česneku
  • 1 lžíci hladké mouky
  • tymián
  • bobkový list
  • sůl
  • pepř

V hlubší pánvi na 2 lžících oleje pomalu dohněda orestujte cibuli nakrájenou nadrobno. Přidejte oloupanou nakrájenou kořenovou zeleninu, přidejte plamen a restujte asi 3 minuty. Poté do pánve vložte nakrájené maso a opékejte, dokud se nezatáhne. Okořeňte solí, pepřem, tymiánem, nasekaným česnekem a bobkovým listem. Zaprašte hladkou moukou, zalijte červeným vínem a promíchejte. Chvíli restujte a pak přilijte asi 150 ml hovězího vývaru a duste do změknutí pod pokličkou minimálně 2 hodiny. Vývar pravidelně dolévejte. Podávejte se šťouchanými brambory.


Kachní stehna na červeném víně

Budete potřebovat

  • 2 kachní stehna
  • 2 snítky rozmarýnu
  • 2 stroužky česneku
  • sůl
  • koření pěti vůní
  • 200 ml suchého červeného vína
  • 2 lžíce rybízové marmelády

Na dno pekáčku dejte snítky rozmarýnu a celé stroužky česneku. Maso osolte, vložte do pekáče na rozložený rozmarýn a dejte péct do rozehřáté trouby dozlatova a doměkka. V kastrůlku rozmíchejte víno s marmeládou, přidejte lžičku koření pěti vůní a za stálého míchání přiveďte k varu. Pak nechte na mírném ohni 5 minut probublávat, až víno lehce zhoustne. Z měkkých stehýnek slijte všechen tuk a maso přelijte připraveným vinným rozvarem. Pekáček vraťte ještě na 15 minut do trouby, v polovině času stehna ještě jednou přelijte, až pěkně zkaramelizují. Podávejte s opečeným bramborem.


Hrušky pošírované ve víně

Budete potřebovat

  • 8 tvrdších hrušek
  • 1 l červeného vína
  • celou skořici
  • 8 hřebíčků
  • 8 lžic cukru

Hrušky oloupejte, ale stopky jim nechte. Vložte je do hrnce s vínem stopkou nahoru, přidejte koření a cukr, přiveďte k varu a na velmi mírném ohni vařte 20 minut. Hrušky pak vyndejte a víno dál vařte (již na plném ohni). Zredukujte jeho množství asi na třetinu, omáčka mírně zhoustne. Před podáváním hrušky zespodu seřízněte, aby na talíři stály, nebo je rozkrojené položte a přelijte je omáčkou.

 


Text: red; foto: Shutterstock

Další články

Léčivé borůvky

Léčivé borůvky

Většina z nás má ráda tmavě modré borůvky. Můžete si z nich připravit nejen výborný ovocný moučník, ale i jiné zdravé dobroty, které vám přijdou vhod v zimě.

Celý článek

Macramé dekorace pro začátečníky

Macramé dekorace pro začátečníky

Líbí se vám ozdoby vyrobené technikou drhání, ale ještě jste se do ní nepustili? Nevadí, k výrobě této dekorace vám postačí jen kousek dřeva, kroucená bavlněná šňůra, a znalost těch nejzákladnějších uzlů.

Celý článek

Dana Soukupová: K drátenictví potřebuji vnitřní klid

Dana Soukupová: K drátenictví potřebuji vnitřní klid

Před více než deseti lety se Dana Soukupová vyučila u mistra dráteníka. Dnes v její dílně v Ostromeči na Domažlicku vznikají nejen repliky starých výrobků, ale i autorská díla. Na zakázku tvoří snad nejraději a nepřestává ji těšit, že je o její práci zájem. Její výrobky si díky své jedinečnosti našly kupce nejen v mnoha evropských zemích, ale i v Americe, Číně, Japonsku nebo Rusku.

Celý článek

Přečtěte si

Papírna pod Ještědem

Papírna pod Ještědem

www.chatar-chalupar.cz

Cesta za splněním snu bývá někdy dlouhá a ne vždy přímočará. Manžele Gorcovi nakonec zavedla z Prahy až do malebné vsi Zdislava v Podještědí. Vybudovali tu ruční papírnu i svůj nový domov.

Sezení pro jednoho?

Sezení pro jednoho?

www.peknebydleni.cz

Někdy je dobré myslet chvíli jen na sebe. Nedělit se s nikým o prostor. Odpočinout si pěkně sám ve svém pohodlném křesle, číst si nebo se dívat na film. Jestli ještě vaše milované křesílko nemáte, zde je pár tipů…

Rostliny do vlhkých zákoutí

Rostliny do vlhkých zákoutí

www.floranazahrade.cz

Vlhký kout na zahradě nemusí nutně zarůstat kopřivami, bude se v něm dařit řadě květin. Pokud zde navíc vytvoříte kamennou terásku, která odvede z půdy vodu a vytvoří sušší a teplejší podmínky, lze sem vysadit i mnohé další druhy. Inspirujte se.