»
Kuchyně
»
Dopřejte si kysané zelí

Dopřejte si kysané zelí

Je jednou z nejzdravějších potravin – obsahuje hodně vitaminu C, beta-karotenu, kyseliny listové a dalších vitaminů a minerálů. Navíc je chutné a můžete si z něj připravit spoustu dobrot.

Šumavské zelníky

Budete potřebovat

400 g hladké mouky
120 g sádla
300 g kysaného zelí
2 vejce
1–2 lžíce husté zakysané smetany
hrst mletých škvarků
sůl

Mouku nasypte na vál, přidejte k ní kousky sádla, okapané a pokrájené zelí, jedno vejce, zakysanou smetanu i škvarky a vypracujte soudržné těsto. Z něj po částech odebírejte a mezi dlaněmi tvořte placičky. Vyskládejte je na plech potažený pečicím papírem, potřete druhým vejcem a pečte 20–30 minut v troubě vyhřáté na 200 °C.

Jihočeská couračka

Budete potřebovat

4 středně velké brambory
sůl, kmín
200 g kysaného zelí
200 ml zakysané smetany
100 ml mléka
2 lžíce hladké mouky
cukr
30 g čerstvého másla

Brambory oloupejte, opláchněte a nakrájejte na kostičky. Zalijte vodou, osolte, okmínujte a dejte vařit. Kysané zelí překrájejte, přidejte k téměř měkkým bramborům a ještě chvíli povařte. Na závěr polévku zalijte zakysanou smetanou rozmíchanou s trochou mléka a hladkou moukou. Podle chuti přisolte, oslaďte, případně okyselte lákem ze zelí, a už jen krátce povařte. Povrch polévky poklaďte vločkami másla.

Bramborová lepenice

Budete potřebovat:

500 g brambor
3 lžíce mléka
1 cibuli
1 lžíci sádla
500 g kysaného zelí
hrst kadeřavé petrželky
pepř, sůl

Oškrábané brambory uvařte v osolené vodě do změknutí. Sceďte, rozšťouchejte a zamíchejte s vroucím mlékem. Oloupanou cibuli nakrájejte nadrobno, osmahněte na sádle, vložte překrájené kysané zelí a krátce poduste. Zelí vmíchejte do kaše, dochuťte sekanou petrželkou, pepřem, popřípadě solí.

Valašská kyselica

Budete potřebovat:

400 g kysaného zelí
½ lžičky kmínu
300 g nakrájených brambor
2 bobkové listy
2 kuličky nového koření
hrst sušených hub
sůl, pepř
hrst bylinek (majoránka, tymián, oregano)
30 g másla
100 g cibule
100 g klobásy
100 g anglické slaniny
2 lžíce hladké mouky
100–150 ml mléka
150 g zakysané smetany
2 vejce
citronovou šťávu k dochucení

V jednom hrnci uvařte okmínované zelí, ve druhém brambory spolu s bobkovým listem, novým kořením, houbami, solí, pepřem, a bylinkami. Když jsou brambory měkké, vyndejte bylinky, bobkové listy i nové koření a do hrnce přidejte zelí (včetně vody, ve které se vařilo). Na másle osmažte cibuli, klobásu, anglickou slaninu a nakonec přidejte ještě dvě lžíce hladké mouky. Směs rozmíchejte s mlékem, nalijte do hrnce s bramborami a zelím, a za občasného míchání povařte asi dvacet minut. Nakonec přidejte zakysanou smetanu, do polévky rozklepněte dvě vejce, povařte a dochuťte citronovou šťávou, solí a pepřem.

Hanácký zelný salát

Budete potřebovat

500 g kysaného červeného zelí
200 g bílého přírodního jogurtu
2 lžíce majonézy
2 lžíce čerstvého strouhaného křenu
1 lžíci slunečnicového oleje
špetku cukru
mletý pepř
sůl

Pokud je kysané zelí nakrájené nahrubo, ještě jej překrájejte. Zelí smíchejte s jogurtem, majonézou, čerstvě nastrouhaným křenem a olejem. Dochuťte cukrem, pepřem a solí podle chuti a můžete podávat.

Text: red; foto: Shutterstock

Další články

Narcisy, nenáročné květiny na záhony i do skalek

K výhodám narcisů patří poměrně snadné pěstování. Jsou méně náročné než tulipány, nemusíte je pravidelně přesazovat do dobře vyhnojené půdy, stačí jednou za tři až čtyři roky. Méně tvoří dceřiné cibule ani nejsou tak citlivé na kvalitu zeminy. Lépe se hodí zejména do vlhčích míst s vyšší hladinou spodní vody, kde ostatní cibuloviny hnijí. Neohrožují je tolik ani virózy.

Celý článek