Variace nejen s chřestem

Zelené vitaminy

Chřest se sýrovou omáčkou

Doba přípravy: 45 minut Počet porcí: 4

2 svazky chřestu
2 lžíce másla
2 lžíce hladké mouky
3 lžíce strouhaného polotvrdého sýra (eidam, čedar, gouda)
300 ml mléka
150 ml kysané smetany
2 žloutky
sůl, pepř

1 Oloupaný chřest povařte asi 15 minut v osolené vodě doměkka, vyjměte a nechte okapat. Z másla a mouky připravte světlou jíšku, zalijte ji mlékem, rozšlehejte, osolte a povařte na hustý bešamel.

2 Přidejte strouhaný sýr a ještě asi 5 minut povařte. Pak odstavte, vmíchejte smetanu rozšlehanou se žloutky a už nevařte. Uvařený chřest přelijte omáčkou a podávejte.

Salát s quinoou a chřestem

Doba přípravy: 35 minut Počet porcí: 4

150 g quinoy
500 ml vody
olivový olej
2 svazky zeleného chřestu
1 svazek ředkviček
čerstvá roketa
hrozinky
pekanové nebo vlašské ořechy
2 lžíce citronové šťávy
2 lžičky medu
2 lžičky olivového oleje
sůl

1 Quinou povařte v mírně osolené vodě, dokud ji všechnu neabsorbuje (12–15 minut). Chřest očistěte, odlomte zdřevnatělé části a 3 minuty povařte. Quinou dejte do mísy, přidejte povařený a na špalíčky pokrájený chřest, ředkvičky nakrájené na kolečka, podle chuti přisypte hrozinky a ořechy a promíchejte.

2 Z citronové šťávy, medu a olivového oleje vyšlehejte dresink a vmíchejte ho do salátu. Nakonec do salátu zamíchejte čerstvé listy rukoly a podávejte.

Grilovaný zelený chřest ve slanině

Doba přípravy: 20 minut Počet porcí: 4

500 g zeleného chřestu
200 g anglické slaniny
grilovací koření
olivový olej

1 Chřest ve spodní části oloupejte a odlomte zdřevnatělé konce. Jednotlivé stonky spirálovitě obalte slaninou, špičky nechte vyčnívat. V olivovém oleji rozmíchejte grilovací koření a obalený chřest směsí potřete.

2 Grilujte dozlatova, během grilovaní otáčejte a podle potřeby potírejte chřest olejem s kořením.

Salát s roketou, jahodami a quinoou

Doba přípravy: 30 minut Počet porcí: 2

1/4 šálku quinoy
4 lžíce citronové šťávy
2 lžíce medu
4 lžíce olivového oleje
sůl, pepř
100 g rokety
100 g čerstvých jahod
sezamová semínka

1 Quinou uvařte podle návodu na obalu. Z citronové šťávy, medu, olivového oleje vyšlehejte dresink a podle chuti ho osolte a opepřete.

2 Do mísy dejte quinou, omytou roketu a pokrájené jahody, zakápněte připraveným dresinkem a lehce promíchejte. Salát podávejte posypaný sezamovými semínky.