Tradiční sladké placky
Jihomoravské patenty
Budete potřebovat
- 750 g vařených brambor
- 300 g polohrubé mouky
- 2 vejce
- špetku soli
- švestková povidla (nebo jinou zavařeninu podle chuti)
- moučkový cukr
- máslo
- mletý mák
Den předem uvařené brambory nastrouhejte najemno. Přidejte špetku soli, vejce a mouku a vypracujte vláčné těsto. Na pomoučněném vále z něj tvořte tenké placky, které pečte je na sucho na teflonové pánvi nebo na plotně z obou stran, až se na nich začnou tvořit hnědé puchýřky. Upečené placky potírejte z obou stran rozpuštěným máslem, skládejte je na sebe a udržujte v teple. Před podáváním je potřete povidly, stočte do ruličky, posypte moučkovým cukrem a mletým mákem a teplé podávejte.
Ukrajinské syrniky
Budete potřebovat
- 250 g měkkého tvarohu
- 1 lžíci moučkového cukru
- 1/4 lžičky soli
- 1 vejce
- 1 lžíci zakysané smetany
- 250 g polohrubé mouky
- 4 lžíce másla
- 1 kelímek zakysané smetany
- zavařeninu podle chuti
V míse smíchejte tvaroh, cukr, sůl, vejce, trochu smetany a mouku. Podle potřeby mouku přidávejte, dokud z těsta nejdou vytvarovat placky, které se na pomoučněné ruce nijak zvlášť nelepí a dají se přendat na pánev. V pánvi rozehřejte kousek másla a placky na něm osmahněte z obou stran dozlatova, trvá to jen chvilku. Pak je nechte okapat na papírové utěrce. Podávejte je ještě horké se zakysanou smetanou a zavařeninou, například rybízovou.
Francouzské crêpes Suzette
Budete potřebovat
- 250 ml polotučného mléka
- 140 g hladké mouky
- 2 vejce
- špetku soli
- máslo na smažení
Na omáčku:
- 2 pomeranče
- máslo
- cukr
- pomerančový likér
Z mléka, mouky, vajec a špetky soli si připravte si těsto na palačinky a nechte ho aspoň 20 minut odstát. Mezitím připravte pomerančovou omáčku: 2 pomeranče oloupejte a kůru nakrájejte na nudličky. V pánvi rozpusťte máslo, zasypte ho cukrem a nechte rozpustit, až se vytvoří karamel. Zalijte šťávou ze dvou pomerančů, přidejte nakrájenou kůru a povařte. Na závěr přidejte kapku pomerančového likéru. Palačinky usmažte na másle a pak obalte v pomerančové omáčce. Dejte je na talíř, zalijte zbytkem omáčky a podávejte.
Krkonošské sejkory na sladko
Budete potřebovat
- 1 kg brambor
- 2 vejce
- 1 šálek hladké mouky
- perník nebo perníkové koření
- 1 lžíci medu
- zakysanou smetanu
- olej na smažení
- trochu moučkového cukru na posypání
- povidla
Den předem si brambory uvařte a necháme vystydnout. Druhý den je oloupejte a nastrouhejte najemno. Přidejte 2 vejce nastrouhaný perník nebo perníkové koření, med, hladkou mouku a dobře promíchejte. Vznikne těsto řidší konzistence. Pokud by bylo hustší, můžete ho zředit trochou mléka. Navlhčete si ruku a z těsta vytvarujte placky. Opékejte je na rozpálené pánvi na oleji z každé strany přibližně dvě minuty. Před podáváním je posypte moučkovým cukrem nebo nastrouhaným perníkem. Podávejte se zakysanou smetanou a povidly.
