Tradiční recepty s uzeným

Kvalitní uzené maso nebo dobře vyuzená klobáska domácí kvality patří k oblíbeným pochoutkám ve všech středoevropských kuchyních. Vyzkoušejte naše osvědčené recepty.

Dušené zelí s klobásou

  • 1 cibule
  • 2 lžíce olej
  • 100 g anglické slaniny
  • 500 g vepřového masa
  • 1/2 lžičky mletého kmínu
  • sůl
  • pepř
  • 1 lžíce sladké papriky
  • 1 kg kysaného zelí
  • vývar na podlití
  • 2 klobásy
  • 1 lžíce rajčatového protlaku
  • smetana
  • cukr a ocet podle chuti

 

Cibuli nakrájejte na kostičky a v hrnci orestujte na oleji. Přidejte na kostičky nakrájenou anglickou slaninu a orestujte, vložte na kostky pokrájené vepřové maso, přisypte sůl, kmín a pepř a maso opečte. Posypte sladkou paprikou, vložte pokrájené propláchnuté kysané zelí, zamíchejte, podlijte vývarem (nebo vodou) a nechte dusit. Po chvíli dušení přidejte na kolečka nakrájené klobásy, a ještě chvíli duste. Pak přidejte rajčatový protlak, a nakonec smetanu, a ještě několik minut povařte, dokud není zelí měkké. Nakonec podle potřeby dochuťte cukrem, solí a octem. Podávejte s pečivem.

 


Hrachová polévka s uzeným masem

  • 500 g hrachu
  • 1 lžíce oleje
  • 1 cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 2 mrkve
  • 2 l drůbežího vývaru
  • sůl
  • pepř
  • 300 g uzeného masa
Hrách přes noc namočte, pak jej sceďte. Nakrájenou cibuli a česnek orestujte v hrnci na oleji, přidejte hrách a očištěnou nakrájenou mrkev, nakrájené uzené maso a zalijte vývarem. Podle chuti osolte a opepřete a vařte, dokud hrách zcela nezměkne. Podle potřeby dolévejte vývar nebo horkou vodu.

 

Zapečené těstoviny

  • 400 g těstovin penne
  • 250 g brokolice
  • 250 g uzeného masa
  • 1 lžíce oleje
  • 1 menší cibule
  • 400 ml zeleninového vývaru
  • 1 lžička francouzské hořčice
  • 200 ml zakysané smetany
  • sůl, pepř
  • 100 g strouhaného sýra čedar
  • hrst jemně sekaných lístků petrželky
  • 4 lžíce strouhanky
  • 1/2 lžičky provensálských bylinek

Ve velkém hrnci uvařte těstoviny na skus, asi 3 minut před koncem vaření přidejte brokolici rozebranou na růžičky. Uzené maso nakrájejte na kostičky a orestujte na lžíci oleje spolu s nadrobno nakrájenou cibulí. V necelém půl litru vývaru rozšlehejte hořčici a zakysanou smetanu a podle chuti přidejte sůl a pepř. Pomalu přiveďte k varu a vsypte těstoviny, brokolici a polovinu sýra. Prohřejte, a až se sýr rozpustí, přimíchejte nasekané lístky petrželky.

Nechte tři minuty rozehřívat gril v troubě. Těstoviny s omáčkou přesuňte do zapékací mísy, promíchejte s orestovaným masem a cibulí a posypte směsí zbylého sýra a bylinek. Zapékejte na střední mřížce asi tři minuty. Vyjměte z trouby a před podáváním nechte ještě pět minut stát.


Další články

Světelné odpočítávání

Světelné odpočítávání

Adventní svícny patří k oblíbené předvánoční výzdobě. Můžete si je zapalovat o adventních nedělích nebo třeba každý den. Chcete si vytvořit svůj vlastní originál? Inspirujte se našimi tipy.

Celý článek

Psí výchova aneb Škola hrou

Psí výchova aneb Škola hrou

Víte, které povely by měl každý pes okamžitě vykonat, a to za každých okolností? Jsou to: „k noze“, „zůstaň“ a „nesmíš“. Přečtěte si, jak s výcvikem psa začít už od štěněte.

Celý článek