3 skvělé tipy na polévky, které zahřejí a zasytí

Připravte si s námi tradiční českou rybí polévku. Nebo raději vyzkoušíte polský boršč s nudlovými oušky či krémovou houbovou polévku jako od babičky?

Polský boršč s oušky

Budete potřebovat:

2 větší červené řepy
2 cibule
1 petržel
1 mrkev
petrželovou nať nebo libeček
bobkový list
nové koření
1 lžičku cukru
1–2 lžíce octa
sůl
1 kostku zeleninového vývaru (nebo čerstvý vývar)

Na nudlová ouška:

200 g hladké pšeničné mouky
2 lžíce oleje
100 ml studené vody
trošku soli
řepné pyré
zakysanou smetanu k podávání

Postup:

Zeleninu nakrájejte, zalijte vodou (asi 3–4 litry) a dejte vařit s kostkou zeleninového vývaru (můžete použít čerstvý vývar), bobkovým listem, novým kořením a čerstvou petrželovou natí. Uvařte doměkka a nať z polévky vyjměte. Dochuťte solí, cukrem a octem.

Větší část zeleniny z polévky vyberte a rozmixujte. Toto pyré použijete jako náplň do oušek, která budete servírovat v polévce. Pyré dochuťte solí a pepřem.

Ingredience na těsto smíchejte a vypracujte hladké a pružné těsto. Vyválejte ho na tenký plát a větší sklenicí vykrajujte kolečka. Každé naplňte lžičkou pyré, přeložte, uzavřete do půlměsíce a rohy spojte a zmáčkněte do tvaru ouška. Vhazujte je do vroucí osolené vody. Jsou uvařená, když vyplavou na povrch.

Do každého talíře vložte ouška, zalijte je polévkou i s kousky vařené zeleniny a posypte čerstvými bylinkami. Můžete podávat se lžící zakysané smetany.

Foto: Shutterstock

Tradiční rybí polévka

Budete potřebovat:

500 g rybích kostí
200 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)
50 g cibule
5 kuliček celého černého pepře
5 kuliček nového koření
5 bobkových lístků
sůl
2 l vody
300 g kořenové zeleniny
100 g cibule
50 g másla
50 g hladké mouky
1,5 l rybího vývaru
200 g rybího masa, popř. jiker nebo mlíčí
1 svazek petrželky
špetka muškátový květu
pepř
sůl

Na krutonky:

150 g veky
1 stroužek česneku
30 g másla
sůl

Postup:

Do studené vody vložte rybí kosti a zeleninu, přiveďte je k varu, stáhněte plamen, seberte pěnu, přidejte koření a nechte mírně probublávat asi 1 hodinu. Pak přes husté síto vývar sceďte.

Cibuli a kořenovou zeleninu nakrájejte nadrobno, orestujte na másle, zaprašte moukou, zalijte trochou zchladlého vývaru, zavařte jíšku a krátce provařte. Dolijte vývarem, přidejte na kostičky nakrájené rybí maso (popřípadě jikry a mlíčí, které jste si uvařili zvlášť v osolené vodě) a dochuťte solí, pepřem a lehce muškátovým oříškem

Veku nakrájejte na kostičky a orestujte na másle. Nakonec přidejte utřený česnek se solí. Hotovou polévku podávejte s krutonky a nasekanou petrželkou.

Foto: Shutterstock

Krémová houbová polévka

Budete potřebovat:

700 g hub (čerstvých nebo sušených)
3 lžíce másla
1 cibuli
2 stroužky česneku
4 snítky tymiánu
700 ml kuřecího vývaru
sůl, pepř
1 lžičku drceného kmínu
4 lžíce zakysané smetany
1 hrst petrželky

Postup:

Houby očistěte a nakrájejte na plátky. (Můžete použít i sušené, předem namočené houby nebo kombinaci čerstvých a sušených hub). Ve velkém hrnci rozehřejte máslo a houby zvolna duste, dokud se neodpaří tekutina, asi 5 minut. Část hub odložte stranou.

Přidejte jemně nasekanou cibuli s drceným česnekem a tymiánem a opékejte asi 3 minuty. Přilijte vývar, přiveďte k varu, snižte teplotu a 20 minut vařte. Pak polévku rozmixujte a ochuťte solí, pepřem a kmínem.

Přidejte odložené houby a podávejte se smetanou a jemně nasekanou petrželkou.