Slavnostní dorty
Velký čokoládový dort
Budete potřebovat
- 225 g 75% hořké čokolády
- 750 g cukru
- 750 g polohrubé mouky
- 1 1/2 lžičky sody bikarbony
- 1 lžička soli
- 500 ml horké vody
- 10 lžiček kakaového prášku
- 250 ml smetany
- 250 ml oleje
- 4 velká vejce
na krém:
- 550 g čokolády na vaření
- 250 ml smetany ke šlehání
- 2 lžíce kukuřičného sirupu
- 450 g mírně změklého másla
- 250 g moučkového cukru
Troubu předehřejte na 175 °C. Připravte si tři dortové formy o průměru 20 nebo 23 cm. Dno vyložte pečicím papírem a boky vymažte olejem. Ve vodní lázni rozehřejte 75% čokoládu. Ve velké míse promíchejte mouku s cukrem, sodou a solí. V jiné misce smíchejte horkou vodu s kakaem, přidejte smetanu a olej a vyšlehejte. Mokrou směs důkladně vmíchejte do suché směsi a pak postupně přimíchejte lehce rozšlehaná vejce. Nakonec vmíchejte zchladlou roztavenou čokoládu. Těsto vlijte do dortových forem a pečte 40–45 minut. Mezitím si připravte krém: čokoládu nasekejte na menší kousky a dejte ji do misky. V kastrůlku zahřejte smetanu tak, aby byla horká, ale aby se nevařila. Nalijte ji do čokolády, nechte směs 5–10 minut stát a pak smetanu s čokoládou dohladka rozmíchejte. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Máslo vyšlehejte s moučkovým cukrem, vmíchejte kukuřičný sirup a pak do másla zapracujte čokoládovou směs. Dejte asi na 15 minut vychladit do lednice a poté krém vyšlehejte. Opět nechte zchladit a pak vyšlehejte – opakujte, dokud krém nebude dostatečně pevný. Nakonec jednotlivé korpusy pomažte krémem, složte na sebe a celý dort ještě pěkně krémem potřete.
Trojbarevný dort
Budete potřebovat
- 180 g másla
- 180 g cukru
- 3 vejce
- 5 lžic mléka
- 180 g polohrubé mouky
- 2 lžičky kypřicího prášku
- 50 g bílé čokolády
- 50 g mléčné čokolády
- 50 g hořké čokolády
- 1/2 lžičky vanilkového extraktu
- 1 1/2 lžičky kakaa
- 125 g másla
- 250 g moučkového cukru
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 125 g krémového sýra
- 150 ml smetany ke šlehání
Předehřejte troubu na 170 °C. Připravte si tři dortové formy o průměru 20 nebo 23 cm. Dno vyložte pečicím papírem a boky vymažte olejem. Všechny 3 druhy čokolády rozehřejte ve vodní lázni v samostatných miskách. dejte stranou. Elektrickým mixérem vyšlehejte v míse máslo s cukrem do pěny, postupně pomalu přidejte vejce, 3 lžíce mléka a poté zapracujte mouku s kypřicím práškem. Těsto pak rozdělte na 3 stejné díly do 3 misek.
Na bílou vrstvu: z první misky naberte lžíci těsta a rychle ji rozmíchejte v rozehřáté bílé čokoládě. Potom tuto čokoládovou směs opatrně zamíchejte spolu s vanilkovým extraktem do zbytku těsta v první misce. Těsto rozetřete do první dortové formy.
Na světle hnědou vrstvu: opět naberte lžíci těsta z druhé misky, rozmíchejte ji v rozehřáté mléčné čokoládě a tuto směs pak vmíchejte do těsta v druhé misce. Těsto naplňte do druhé dortové formy.
Na tmavě hnědou vrstvu: lžíci těsta z třetí misky rozmíchejte v hořké čokoládě a směs pak vmíchejte spolu s kakaem do zbytku těsta v třetí misce. naplňte i třetí dortovou formu.
Všechny tři vrstvy pečte 20–25 minut, nechte asi 2 minuty zchladnout, vyjměte z forem a nechte vychladnout na mřížce.
Na krém vyšlehejte máslo s cukrem a vanilkovým extraktem dohladka. Poté do směsi zašlehejte krémový sýr, a nakonec vmíchejte dotuha ušlehanou smetanu.
Dort sestavte z jednotlivých vrstev promazaných krémem a ze všech stran jej krémem potřete.
Kokosový dort Raffaello
Budete potřebovat
- 5 vajec
- 150 g cukru
- 200 g hladké mouky
- 5 lžic oleje
Na krém:
- 500 ml smetany ke šlehání
- 200 g bílé čokolády
- 160 g kokosu
- 250 ml smetany ke šlehání
- ztužovač šlehačky
- kokos
- rum
Z bílků a cukru ušlehejte tuhý sníh. Postupně po jednom zašlehejte žloutky a po lžících olej. Nakonec do pěny vmíchejte vařečkou mouku. Těsto rozetřete do kulaté formy (průměr 23 cm) s vymazaným a vysypaným dnem. Pečte asi 25 minut při 190 °C. Necháme vychladnout.
Připravte krém: smetanu nalijte do kastrůlku a zahřejte. Do horké smetany nasypte na kousky nalámanou čokoládu a za stálého míchání směs přiveďte k varu. Necháme povařit půl minuty, odstavte z plotýnky a za občasného zamíchání nechte vychladnout. Pak dejte směs do lednice pořádně vychladit (nejlépe přes noc).
Korpus vodorovně rozřízněte na dvě nestejně velké části (asi 1/3 a 2/3). Tenčí část bude tvořit základ dortu, větší část rozdrobíte. Vychlazenou čokoládovou smetanu ušlehejte do tuha (ručním elektrickým šlehačem asi pět minut). Do ní vmíchejte větší polovinu drobků z korpusu a kokos, pak postupně přimíchávejte další drobky, dokud nevznikne hustá hmota. Korpus vložte do rozevíracího dortového kruhu, pokropte podle chuti rumem a rozetřete na něj šlehačkovo-drobkovou hmotu. Poté dejte do lednice vychladit. Zatím ušlehejte šlehačku se ztužovačem. Dort vyjměte z kruhu, a natřete na něj všechnu šlehačku. Celý povrch posypte kokosem.
