Šestkrát švestkový koláč

Naše babičky uměly švestky dokonale využít – co třeba upéct si výborný švestkový koláč. Kynutý nebo linecký? Drobenkový či z křehkého těsta? Vyberte si!

Voňavý švestkový koláč

Doba přípravy: 75 minut Počet porcí: 8

  • 360 g polohrubé mouky
  • 1 kypřicí prášek do pečiva
  • špetka soli
  • 3/4 lžičky perníkového koření
  • 250 g másla
  • 200 g cukru
  • 3 vejce
  • švestky

1 Troubu předehřejte na 175 °C. Dortovou formu vyložte pečicím papírem. Mouku smíchejte s kypřicím práškem, solí a kořením. V jiné misce utřete máslo s cukrem a postupně zašlehejte vejce. Pak po částech zapracujte moučnou směs.
2 Těsto rozetřete do pečicí formy a poklaďte půlenými švestkami – řezem nahoru. Pečte asi 45–55 minut, dokud není koláč i ve středu dobře propečený – vyzkoušejte špejlí.

 


Obrácený švestkový koláč

Doba přípravy: 80 minut Počet porcí: 8

  • 2 lžíce másla + 2 lžíce cukru
  • švestky
  • 350 g hladké mouky
  • 1 kypřicí prášek do pečiva
  • 1 lžička mleté skořice
  • 1/2 lžičky soli
  • 1/4 lžičky muškátového oříšku
  • 120 g másla
  • 120 g cukru krupice
  • 1 lžíci vanilkového extraktu
  • 3 žloutky
  • 120 ml zakysané smetany

1 Dortovou formu vyložte pečicím papírem. Na dno nalijte 2 lžíce rozpuštěného másla a posypte ho cukrem. Půlené švestky dejte těsně vedle sebe řezem dolů na máslo s cukrem.
2 Smíchejte mouku, kypřicí prášek a koření. Vyšlehejte máslo s cukrem a vanilkovým extraktem a postupně zašlehejte žloutky. Vmíchejte suchou směs a zakysanou smetanu.
3 Těsto rozprostřete na připravené švestky. Pečte na 180 °C asi 60 minut dozlatova. Nechte chvilku vychladnout a pak koláč převraťte švestkami nahoru.

 


Kynutý koláč se švestkami

Doba přípravy: 2 hodiny Počet porcí: 8

  • 1 kostka droždí
  • 250 ml mléka
  • 65 g cukru
  • 500 g hladké mouky
  • špetka soli
  • 125 g másla
  • 2 žloutky
  • 2 kg švestek

1 Droždí rozdrobte v trošce vlažného mléka, přidejte lžíci cukru a lžíci mouky a nechte vzejít kvásek. Zbytek mléka smíchejte s rozpuštěným máslem a žloutky.
2 K mouce s cukrem a špetkou soli přidejte kvásek a mléčnou směs a vypracujte hladké nelepivé těsto. Dejte ho asi na půl hodiny kynout. Poté jej trochu prohněťte, rozprostřete na plech a nechte ještě asi půl hodiny kynout. Pak ho hustě poklaďte osminkami švestek řezem nahoru.
3 Pečte v troubě předehřáté na 170 °C asi 30 minut dozlatova.

 


Švestkový crumble

Doba přípravy: 60 minut Počet porcí: 8

Na náplň:

  • 500 g švestek
  • 25 g třtinového cukru
  • šťáva z poloviny citronu
  • 50 ml ovocného likéru

Na těsto:

  • 170 g hladké mouky
  • 120 g ovesných vloček
  • 100 g třtinového cukru
  • hrst nasekaných vlašských ořechů
  • 90 g změklého másla
  • 3 lžíce zakysané smetany
  • 1 lžička skořice
  • špetka soli

1 Vypeckované švestky nakrájejte na čtvrtiny. Smíchejte je s cukrem, šťávou z citronu a likérem. Ovoce rozložte do máslem vymazaných zapékacích misek nebo koláčové formy.
2 Ze sypkých surovin na těsto, másla a zakysané smetany vytvořte drobenku. (Podle potřeby přidejte mouku a vločky, aby se drobenka sypala.) Drobenku nasypte na švestky a pečte asi 30 minut při 190°C. Crumble podávejte teplý.

 


Tartaletky se švestkami

Doba přípravy: 45 minut Počet porcí: 8

  • 1 balíček listového těsta
  • máslo na vymazání
  • švestky
  • cukr krystal
  • mletá skořice
  • 2 žloutky

1 Listové těsto rozválejte, vykrajujte z něj kolečka a vkládejte je do formiček na tartaletky vymazaných máslem.
2 Každou tartaletku poklaďte švestkami nakrájenými na osminky a posypte krystalovým cukrem smíchaným se skořicí. Okraje těsta potřete rozšlehaným žloutkem.
Pečte v troubě předehřáté na 180 °C dozlatova.

 


Linecký švestkový koláč

Doba přípravy: 90 minut Počet porcí: 8

  • 300 g hladké mouky
  • 200 g másla
  • 100 g cukru
  • 2 žloutky
  • 1 vanilkový cukr
  • piškoty
  • švestky
  • vejce na potření

1 Z mouky, másla, cukru, vanilkového cukru a žloutků vypracujte těsto. Zabalte ho do folie a nechte v lednici aspoň 20 minut odležet. Odleželé těsto vyválejte na plát, vyložte jím koláčovou formu a z části vykrájejte hvězdičky, proužky či jiné tvary.
2 Těsto ve formě posypte drcenými piškoty a poklaďte půlenými švestkami řezem nahoru. Povrch koláče ozdobte vykrájenými hvězdičkami z těsta nebo z proužků těsta vytvořte mřížku. Potřete ji rozšlehaným vejcem. Pečte 30–40 minut v troubě předehřáté na 180 °C.

 


Foto: Shutterstock

Další články

Macramé dekorace pro začátečníky

Macramé dekorace pro začátečníky

Líbí se vám ozdoby vyrobené technikou drhání, ale ještě jste se do ní nepustili? Nevadí, k výrobě této dekorace vám postačí jen kousek dřeva, kroucená bavlněná šňůra, a znalost těch nejzákladnějších uzlů.

Celý článek

Dana Soukupová: K drátenictví potřebuji vnitřní klid

Dana Soukupová: K drátenictví potřebuji vnitřní klid

Před více než deseti lety se Dana Soukupová vyučila u mistra dráteníka. Dnes v její dílně v Ostromeči na Domažlicku vznikají nejen repliky starých výrobků, ale i autorská díla. Na zakázku tvoří snad nejraději a nepřestává ji těšit, že je o její práci zájem. Její výrobky si díky své jedinečnosti našly kupce nejen v mnoha evropských zemích, ale i v Americe, Číně, Japonsku nebo Rusku.

Celý článek

Netradiční zeleninová jídla

Netradiční zeleninová jídla

Máte chuť vyzkoušet v našich krajích méně obvyklé, a přece výborné zeleninové pochoutky? Nechte se inspirovat zahraničními kuchyněmi a recepty s čekankou, artyčoky či fenyklem.

Celý článek

Přečtěte si

Papírna pod Ještědem

Papírna pod Ještědem

www.chatar-chalupar.cz

Cesta za splněním snu bývá někdy dlouhá a ne vždy přímočará. Manžele Gorcovi nakonec zavedla z Prahy až do malebné vsi Zdislava v Podještědí. Vybudovali tu ruční papírnu i svůj nový domov.

Sezení pro jednoho?

Sezení pro jednoho?

www.peknebydleni.cz

Někdy je dobré myslet chvíli jen na sebe. Nedělit se s nikým o prostor. Odpočinout si pěkně sám ve svém pohodlném křesle, číst si nebo se dívat na film. Jestli ještě vaše milované křesílko nemáte, zde je pár tipů…

Rostliny do vlhkých zákoutí

Rostliny do vlhkých zákoutí

www.floranazahrade.cz

Vlhký kout na zahradě nemusí nutně zarůstat kopřivami, bude se v něm dařit řadě květin. Pokud zde navíc vytvoříte kamennou terásku, která odvede z půdy vodu a vytvoří sušší a teplejší podmínky, lze sem vysadit i mnohé další druhy. Inspirujte se.