Polévky na zahřátí

Česnečka se sýrem

Doba přípravy: 20 minut

Počet porcí: 4

• 1 lžíce oleje (nebo sádla)
• 1 cibule
• 1–2 paličky česneku
• 1 l vývaru
• 4 brambory
• sůl, pepř
• drcený kmín
• majoránka
• chlebové krutony
• tvrdý sýr

1 V hrnci rozpalte olej (nebo sádlo) a orestujte na něm nadrobno nasekanou cibuli a česnek. Zalijte 1 l zeleninového nebo masového vývaru, přidejte na kostičky nakrájené brambory, drcený kmín, majoránku, sůl a pepř podle chuti a vařte do změknutí brambor. Na závěr můžete ještě do polévky přidat prolisovaný česnek.

2 Při podávání vložte do talíře nejprve opečené chlebové krutony a tvrdý sýr nakrájený na kostičky a zalijte je horkou polévkou.

Zelňačka s klobásou a houbami

Doba přípravy: 40 minut

Počet porcí: 4

• 1 cibule
• 3 lžíce oleje
• 2-3 lžičky mleté sladké papriky
• 400 g kysaného zelí
• 1,25 l vody
• 3 brambory
• 100 g hub (čerstvých nebo hrst sušených)
• 1 lžíce sádla
• 1 lžíce hladké mouky
• 200 g pikantní klobásy
• sůl
• mletý pepř
• zakysaná smetana
• zelená petrželka

1 Nakrájenou cibuli osmahněte na oleji, poprašte paprikou a promíchejte. Zelí pokrájejte přidejte k cibuli, zalijeme vodou a vařte. Houby pokrájejte (sušené předem namočte). Oloupané brambory nakrájejte na kostičky a spolu s houbami je přidejte do polévky.

2 Sádlo rozpusťte v kastrůlku, zaprašte moukou a za stálého míchání připravte jíšku. Nechte ji zchladnout. Oloupanou klobásu nakrájejte na kolečka. Zchladlou jíšku vmíchejte do polévky, dobře promíchejte a povařte ještě 15–20 minut. Nakonec přidejte kolečka klobásy, osolte a opepřete. Na talířích přidejte do polévky trochu zakysané smetany a posypte ji petrželkou.

Babiččina kulajda

Doba přípravy: 30 minut

Počet porcí: 4

• 60 g sušených hub
• 2 lžíce másla
• 3 brambory
• 3 bobkové listy
• 5 kuliček nového koření
• 5 kuliček černého pepře
• 1 svazek čerstvého kopru
• 250 ml smetany ke šlehání
• 200 ml zakysané smetany
• 5 lžic hladké mouky
• 4 vejce natvrdo
• sůl
• ocet

1 V hrnci na másle krátce osmahněte předem namočené a vyždímané houby, zalijte 1 l vody, přidejte na kostky nakrájené brambory, nové koření, bobkový list a pepř osolte a vařte, dokud houby a brambory nezměknou. Koření pak z polévky vyjměte. Kopr nasekejte najemno, vsypeme do polévky, vmíchejte smetanu s rozkvedlanou hladkou moukou a za stálého míchání polévku vařte, dokud nezhoustne.

2 Vejce uvařte natvrdo. Kulajdu dochuťte solí a troškou octa. Porce polévky podávejte ozdobené plátky uvařeného vejce a čerstvým koprem.

Polévka z bílých fazolí

Doba přípravy: 80 minut + přes noc

Počet porcí: 4

• 200 g bílých fazolí
• 100 g uzeného masa
• 1 mrkev
• 2 brambory
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 lžíce sádla
• 600 ml zeleninového vývaru
• 2 bobkové listy
• 4 kuličky nového koření
• 1 lžička majoránky
• sůl, pepř

1 Fazole přes noc namočte a pak propláchněte. Uzené maso, cibuli, mrkev a brambory nakrájejte na kostičky, česnek prolisujte. V hrnci rozehřejte sádlo a nechte na něm zpěnit cibuli. Přisypte mrkev a brambory a společně orestujte. Přidejte uzené maso, bobkové listy, nové koření, fazole, česnek a zalijte horkým vývarem tak, aby bylo vše ponořené.

2 Vaříme, dokud nejsou fazole měkké. Nakonec přimíchejte majoránku a podle chuti polévku osolte a opepřete.