Pochutnejte si na vepřovém

Zkuste rehabilitovat tradiční recept na vepřové s mrkví – na tomhle si určitě pochutnáte. Nebo si ho připravte na jablečném cideru či plněné sušenými švestkami. Dobrou chuť!

Dušené vepřové s mrkví

  • 1 kg vepřové plece
  • sůl, pepř
  • 1 lžíce oleje
  • 100 g másla
  • 1–2 cibule
  • 1 l vývaru nebo vody
  • 2 lžíce hladké mouky
  • 500 g mrkve
  • špetka muškátového květu
  • 1/2 lžičky cukru (nemusí být)

 

Kostky masa osolte, opepřete a opečte v hrnci na lžíci oleje dozlatova. Opečené maso vyjměte a odložte. Do hrnce přidejte 50 g másla a opečte na něm nakrájenou cibuli do světle zlatavé barvy; trvá to asi 6 minut. Přidejte odložené kostky masa a zalijte částí vývaru nebo vodou tak, aby bylo maso jen částečně ponořené. Přiklopené ho duste doměkka asi hodinu. Podle potřeby během dušení maso podlévejte vývarem nebo vodou. Mezitím připravte z másla a hladké mouky jíšku, odstavte ji a nechte zchladnout.

Když̌ je maso téměř měkké (asi 15 minut před koncem dušení), přisypte do hrnce nakrájenou mrkev, okořeňte muškátovým květem, přidejte jíšku, rozmíchejte ji a případně zřeďte zbylým vývarem nebo vodou. Podle potřeby dosolte případně oslaďte a zjemněte kouskem másla. Podávejte s vařenými brambory.

 

 

Kotlety na cideru

  • 2 jablka
  • 2 hrušky
  • čerstvé brusinky (nemusí být)
  • čerstvý rozmarýn
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 4 vepřové kotlety s kostí, asi 2 cm vysoké
  • sůl, pepř
  • 3/4 šálku jablečného cideru
  • 1 lžička čerstvého nastrouhaného zázvoru

 

Předehřejte troubu na 210 °C. Na velký pečicí plech rozložte ovoce a rozmarýn a zakapejte jednou lžící olivového oleje a pečte 10 minut. Mezitím rozpalte zbývající olej ve velké nepřilnavé pánvi na středním plameni. Okořeňte vepřové kotlety solí a čerstvě mletým pepřem a restujte dozlatova (2 až 3 minuty z každé strany). Sundejte pánev z plotny a přendejte kotlety na pečicí plech, dejte je mezi jablka a pečte, dokud není maso propečené a jablka nejsou křehká, zhruba 5 až 6 minut.

Zatímco se jablka a maso pečou, vraťte pánev na sporák a zapněte na střední teplotu. Přidejte cider, zázvor a vařte 2 minuty. Naservírujte kotlety na talíř, přelijte omáčkou a přidejte jablka. Podávejte s opečeným bramborem.

 

 

 

Panenka plněná švestkami

  • vepřová panenka
  • sušené švestky
  • sůl, drcený pepř
  • tymián
  • olivový olej
  • 2 lžíce povidel
  • máslo

 

Vepřovou panenku omyjte, osušte a prořízněte do ní kapsu. Vložte do ní sušené švestky, maso spíchněte špejlí, obalte v drceném pepři, osolte a opečte po všech stranách na olivovém oleji. Opečené maso dejte dopéct do trouby rozehřáté na 180 °C. Hotovou panenku vyndejte z výpečku a vložte do trouby, aby byla v teple. Do výpečku přidejte povidla a nechte je rozpustit, chvíli povařte, a nakonec přidejte kousek másla. Podle chuti omáčku dosolte. Panenku podávejte nakrájenou na plátky, přelitou švestkovou omáčkou, s opečenými brambory nebo bramborovou kaší.

 


Text: red; foto: Shutterstock

Další články

Batikované aplikace na polštáře

Batikované aplikace na polštáře

Baví vás práce s textilem? Vyzkoušejte si techniku šité batiky a vyrobte si třeba pěkné povlaky na polštáře. S naším návodem to hravě zvládnete.

Celý článek

Přečtěte si

Loukykvět

Loukykvět

www.chatar-chalupar.cz

V pouhých dvaceti letech se Karol pustila do riskantního projektu. Dnes, o pět roků později, sklízí spolu se svým manželem velké úspěchy. Farma Loukykvět je vyhledávanou oázou milovníků tradičních druhů květin.

Potomci hrázděných domů

Potomci hrázděných domů

www.peknebydleni.cz

Typový rodinný dům OKAL se vyznačuje střídmým architektonickým stylem s prosklenou fasádou a sedlovou střechou s malým sklonem. Tento dům si dokážete snadno představit jak v samotném centru města, tak zasazený do zelených ploch na jeho okraji.