Oblíbené zeleninové polévky

Máte už dost masitých pokrmů a chcete trochu odlehčit svůj jídelníček? Nezapomeňte do něj zařadit dobré zeleninové polévky. Inspirujte se našimi recepty.

Barevná jarní polévka

Budete potřebovat

  • 1/2 malého květáku
  • 2 mladé mrkve
  • 1 mladou kedlubnu
  • hrst zeleného hrášku (může být i mražený)
  • 2 lžíce másla
  • 2 l zeleninového vývaru
  • sůl a pepř na dochucení
  • sekanou petrželku

Recept

Květák rozeberte na drobné růžičky, mrkev oškrábejte, kedlubnu oloupejte. Vše nakrájete na plátky a na nudličky nebo drobné špalíčky. V hrnci rozpusťte máslo a lehce na něm veškerou zeleninu osmahněte. Zalijte vývarem a přiveďte k varu. Osolte, stáhněte plamen a čtvrt hodiny až dvacet minut mírně vařte – zelenina by měla zůstat ještě trochu křupavá. Podle potřeby polévku dosolte a dochuťte pepřem. Před podáváním posypte sekanou zelenou petrželkou.

 

 

Krémová květáková polévka

Budete potřebovat

  • 30 g másla
  • 1 cibule
  • 1 ks větší moučnou bramboru
  • 500 g květáku
  • sůl, pepř
  • 1 ks bobkový list
  • čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek
  • 1 l silného zeleninového vývaru
  • 100 ml smetany nebo plnotučného mléka

Recept

V hrnci rozehřejte máslo a na něm pár minut opékejte nadrobno nasekanou cibuli, dokud nezměkne. Přidejte jednu větší moučnou bramboru nakrájenou na kostičky a vařte ji 1 minutu, potom přidejte květák nasekaný na větší kousky, osolte a opepřete, přidejte bobkový list a muškátový oříšek. Přiklopte pokličkou a na mírném ohni vařte asi 5 minut.

Přilijte vývar, uveďte vše do varu a vařte dalších 20 minut, dokud květák nezměkne.

Vyndejte bobkový list a potom dobře rozmixujte, aby byla směs hladká. Dejte zpátky do hrnce, přilijte smetanu nebo mléko a vše dobře prohřejte. Hotovou polévku ozdobte na talíři čerstvě namletým muškátovým oříškem, čerstvým bobkovým listem nebo několika růžičkami květáku.

 

 

Polévka z pečeného česneku

Budete potřebovat

  • 6 velkých neoloupaných stroužků česneku
  • 4 pastináky
  • 1 cibuli 2 lžíce olivového oleje + na pokapání
  • 1 lžíci rozmarýnu
  • 1 lžíci mořské soli
  • čerstvě namletý černý pepř
  • 1 konzervu bílých fazolí
  • 6 šálků zeleninového vývaru (nebo vody)
  • 1 lžíci čerstvé citronové šťávy
  • opečené krutony k podávání

Recept

Předehřejte troubu na 200 °C. Plech vyložte pečicím papírem a rozprostřete na něj neoloupané česnekové stroužky, pastinák nakrájený na větší kousky, cibuli nakrájenou na klínky, nasekaný rozmarýn, sůl a pepř a vše zakapejte olivovým olejem. Pečte 45–55 minut, až bude zelenina měkká a upečená lehce dozlatova. Stroužky česneku zbavte slupky a dejte je do mixéru spolu s pastinákem, cibulí, slitými fazolemi, vodou či vývarem a citronovou šťávou. Rozmixujte vše dohladka, pokud bude polévka příliš hustá, můžete přidat více vody nebo vývaru. Také můžete dát všechny ingredience do velkého hrnce a rozmixovat je ponorným mixérem.

Hladkou polévku přelijte do hrnce a za častého míchání ji na středním plameni prohřejte. Podávejte s opečenými krutony z bílého chleba.

 

 

Rajská polévka

Budete potřebovat

  • 1 lžíci másla
  • 2 lžíce hladké mouky
  • 1 l vývaru
  • 1 bobkový list
  • 1 lžička bazalky
  • 2 nové koření
  • 150 g rajského protlaku
  • cukr
  • sůl
  • 6 lžic vařené rýže

Recept

Z másla a mouky připravte světlou jíšku. Zalijte ji vlažným vývarem, promíchejte, přidejte bobkový list, bazalku a nové koření a vařte asi 30 minut. Poté přidejte rajský protlak a za občasného míchání vařte ještě asi 15 minut. Polévku přeceďte, ochuťte solí a cukrem, přidejte vařenou rýži. Promícháme a nechte přejít varem.

 

Pórková polévka

Budete potřebovat

  • 3 ks pórku
  • 3 + 1 lžíce másla
  • 2–3 brambory
  • 1,2 l zeleninového vývaru
  • 200 ml smetany ke šlehání
  • sůl

Recept

Pórky rozkrojte podélně a dobře propláchněte, pak je osušte a nakrájejte na půlkolečka. 3 lžíce másla rozehřejte v hrnci a osmažte pórek – asi 2–3 minuty, ale jen tak, aby příliš nechytil barvu. Přidejte nakrájené brambory a rovněž krátce osmahněte. Zalijte vývarem, lehce osolte, uveďte do varu a na mírném plameni vařte asi dvacet minut. Polévku pak (po částech) rozmixujte, aby vznikl krém. Prošlehejte ho se smetanou a ještě krátce asi 5 minut spolu prohřejte. Do horké polévky zašlehejte kousek studeného másla, bude ještě krémovější. Podávejte posypané pórkem.

 

 

Fazolková polévka

Budete potřebovat

  • 1 lžíce másla
  • 1 cibule
  • 2 mrkve
  • 1/2 menšího celeru
  • 1 petržel
  • 1 rajče
  • 200 g fazolových lusků
  • 4 brambory
  • pepř celý
  • nové koření
  • bobkový list
  • sůl
  • 1 lžičku octa
  • 20 ml smetany
  • 2 lžíce mouky
  • 1 lžíce kopru

Recept

Na másle orestujte cibuli a kořenovou zeleninu nakrájenou na kostičky, přidejte rajče (překrojené). Zalijte vodou a nechte chvilku vařit, pak přidejte pokrájené fazolové lusky a brambory. Současně přidejte koření (ve „vajíčku“), bobkový list a sůl. Když je všechno měkké, okyselte polévku podle chuti trochou octa. Nakonec zahustěte moukou rozmíchanou ve smetaně. (Je dobré vyrovnat teplotu smetany s polévkou, aby se nesrazila). Do hotové polévky přidejte podle chuti nasekaný kopr.

 

Uložit


Text: red; foto: Shutterstock

Další články

Nenáročná rdesna

Nenáročná rdesna

Máte štěstí, že máte zahradu blízko potoka, nebo jí voda přímo protéká? Pokud přemýšlíte, jak přirozeně zpevnit či pokrýt jeho břehy, mohla by vám pomoci skromná, a přitom krásná rdesna.

Celý článek

​ Krabičky na karty

​ Krabičky na karty

Pěkná dřevěná krabička se může stát vděčným dárkem, zejména pokud ji vlastnoručně vyzdobíte a vytvoříte tak jedinečný kousek. Může sloužit třeba jako úschovna na karty.

Celý článek

Hruškové mlsání

Hruškové mlsání

Dopřejte si sladkou tečku za podzimním menu v podobě hruškového koláče, muffinu nebo slaďoučké pečené hrušky. Určitě si trochu toho ovocného mlsání zasloužíte!

Celý článek

Brambory na slano i na sladko

Brambory na slano i na sladko

Jídla z brambor se nikdy neomrzí. Vyzkoušejte tradiční a osvědčené recepty, které přijdou chuti nejen na podzim. Co takhle švestkové knedlíky, bramborový guláš nebo bramboráčky se slaninou?

Celý článek

Přečtěte si

Na statku v České Kanadě

Na statku v České Kanadě

www.chatar-chalupar.cz

Projíždíte-li Radíkovem, nemůžete si nevšimnout krásně opraveného statku se zdobenými zelenobílými vraty. Srdce každého milovníka dobře udělaných rekonstrukcí však zaplesá i uvnitř.

Rodinný dům jako hlediště do krajiny

Rodinný dům jako hlediště do krajiny

www.peknebydleni.cz

Zdálo by se, že u bydlení nás už nic nemůže překvapit. Mění se sice technologie konstrukcí, vyvíjí se životní styl, zdokonalují se domácí spotřebiče, ale podstata zůstává stejná, stále potřebujeme prostory pro spaní, hygienu, vaření a stolování, odpočinek a vzájemnou komunikaci. Ale všechno může vypadat i jinak…