Oblíbené drůbeží

Z drůbežího masa můžete snadno a rychle vykouzlit rozmanité dobroty.Vyberte si z oblíbených a vyzkoušených receptů.


Kuře à la kohout na víně

  • 30 g másla
  • 1 lžíce slunečnicového oleje
  • 1 kuře (1,5 kg) rozdělené na 8 kousků
  • 125 g plátků anglické slaniny, nakrájených na proužky
  • 8 malých šalotek nebo perlových cibulek
  • 250 g žampionů
  • 2 mrkve nakrájené na větší kousky
  • 30 g hladké mouky
  • 300 ml drůbežího vývaru
  • 600 ml červeného vína
  • 1 svazek bouquet garni (petrželka, tymián, bobkový list)
  • 1 velký stroužek česneku, rozdrcený
  • sůl a černý pepř
  • 2 lžíce nakrájené petrželky na ozdobení

Máslo s olejem zahřejte ve velkém hrnci. Přidejte kuře a 10–12 minut smažte, až bude ze všech stran zlatohnědé. Vyjměte, přebytečný tuk slijte, přidejte slaninu, cibulky, houby a mrkev a na vysokém plameni za stálého míchání osmažte dozlatova. Děrovanou naběračkou vyjměte kuře i zeleninu, do kastrolu přidejte mouku a za stálého míchání smažte 3–5 minut, až lehce zhnědne. V malém kastrůlku svařte víno na objem 300 ml. Do jíšky postupně zašlehejte vývar a zredukované víno a prošlehejte ji dohladka. Do omáčky vraťte kuře, slaninu, zeleninu a houby, přidejte bouquet garni a česnek, osolte a opepřete. Přiveďte k varu, přikryjte a dejte do trouby předehřáté na 180 °C na asi 45 minut, nebo až bude kuře na vpich vidličky měkké. Odstraňte bouquet garni, posypejte nasekanou petrželkou a podávejte horké.


Kuřecí prsa v parmské šunce

  • 2 vykostěná kuřecí prsa bez kůže
  • 4 plátky parmské šunky (prosciutto)
  • 2 hrsti lístků bazalky
  • 1 šálek strouhané mozzarelly
  • ½ svazku chřestu
  • 4 šálky rukoly
  • 2 stroužky česneku
  • 2 lžíce olivového oleje
  • šťáva z ½ citronu
  • špetku soli a pepře

Kuřecí prsa nařízněte a rozložte, abyste získali větší plochu, osolte a opepřete. Do každého dejte polovinu strouhané mozzarelly a polovinu bazalky. Opět prsa složte a každé zabalte do 2 plátků parmské šunky.
V pánvi rozehřejte olej na středním plameni, vložte kuřecí prsa a po každé straně opékejte asi 6 minut. Vyjměte a nechte maso chvíli odpočinout. Na pánev dolejte trochu víc oleje, přidejte česnek a krátce (3é vteřin) ho opečte. Přidejte chřest a po třech minutách ještě rukolu – nechte ji asi minutu zavadnout. Zakápněte citronovou šťávou, osolte a opepřete podle chuti. Hotový chřest s rukolou dejte na talíř a na něj položte kuřecí prsa.


Krůtí karbanátky s hráškem a kukuřicí

  • 2 a ½ šálku mraženého hrášku a kukuřice
  • 150 g šunky, nahrubo nasekané
  • ½ šálku čerstvé petrželky nebo pažitky
  • 2 vejce
  • 1 šálek hladké mouky
  • sůl, pepř
  • ¼ šálku oleje

Na dresink:

  • 150 g řeckého nebo smetanového jogurtu
  • 1 stroužek česneku, drcený
  • 2 lžíce olivového oleje
  • citronová šťáva
  • sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
Hrášek a kukuřici rozmrazte. 1 šálek zeleniny rozmixujte, zbytek nechte v celku. Rozmixovaný hrášek a kukuřici dejte do mísy, přidejte šunku, petrželku (nebo pažitku), vejce a mouku. Podle chuti osolte a opepřete a důkladně promíchejte. Pak přidejte celý hrášek a kukuřici a ještě promíchejte – vznikne lepivé těsto. S pomocí lžíce z něj tvořte placičky a smažte je v pánvi na rozpáleném oleji dozlatova. Podávejte se salátem a jogurtovým dresinkem připraveným smícháním všech ingrediencí.


Kuřecí koláč se slaninou

Na těsto:

  • 280 g hladké mouky
  • 140 g studeného másla, nakrájeného na kousky
  • ¼ lžičky soli
  • 8 lžic studené vody

Na náplň:

  • 2 kuřecí prsa nakrájená na kostičky
  • 6 plátků slaniny nakrájených na čtverečky
  • 1 červená paprika, jemně nakrájená
  • 5 vajec
  • 2/3 šálku strouhaného čedaru
  • 1/3 šálku mléka
  • 1 lžíce olivového oleje
  • pažitka
  • sůl a čerstvě mletý pepř, podle chuti, volitelný

Z mouky, másla, vody a špetky soli vypracujte těsto, zabalte ho do folie a dejte na půl hodiny do lednice odpočinout. Pak z něj vyválejte kulatý plát, vyložte jím koláčovou formu a vidličkou ho propíchejte. Předehřejte troubu na 200 °C a korpus dejte na 10 minut předpéct. Vyjměte z trouby a snižte teplotu na 180 °C.

Na pánvi opečte slaninu dokřupava. Vypečený tuk z pánve slijte a rozehřejte na ní olivový olej. Papričky opékejte doměkka – asi 10 minut. Přidejte nakrájené kuřecí maso, osolte a opepřete. Ve velké míse smíchejte rozšlehaná vejce s mlékem a nastrouhaným sýrem. Podle chuti osolte a opepřete. Směs rovnoměrně nalijte na předpečený korpus a na vrchu poklaďte opečenou slaninou. Vložte do trouby a pečte asi 40 minut. Nechte mírně vychladnout, posypejte nasekanou pažitkou a podávejte teplý.

 


Text: mik; foto: Shutterstock

Další články

Léčivé borůvky

Léčivé borůvky

Většina z nás má ráda tmavě modré borůvky. Můžete si z nich připravit nejen výborný ovocný moučník, ale i jiné zdravé dobroty, které vám přijdou vhod v zimě.

Celý článek

Macramé dekorace pro začátečníky

Macramé dekorace pro začátečníky

Líbí se vám ozdoby vyrobené technikou drhání, ale ještě jste se do ní nepustili? Nevadí, k výrobě této dekorace vám postačí jen kousek dřeva, kroucená bavlněná šňůra, a znalost těch nejzákladnějších uzlů.

Celý článek

Dana Soukupová: K drátenictví potřebuji vnitřní klid

Dana Soukupová: K drátenictví potřebuji vnitřní klid

Před více než deseti lety se Dana Soukupová vyučila u mistra dráteníka. Dnes v její dílně v Ostromeči na Domažlicku vznikají nejen repliky starých výrobků, ale i autorská díla. Na zakázku tvoří snad nejraději a nepřestává ji těšit, že je o její práci zájem. Její výrobky si díky své jedinečnosti našly kupce nejen v mnoha evropských zemích, ale i v Americe, Číně, Japonsku nebo Rusku.

Celý článek

Přečtěte si

Papírna pod Ještědem

Papírna pod Ještědem

www.chatar-chalupar.cz

Cesta za splněním snu bývá někdy dlouhá a ne vždy přímočará. Manžele Gorcovi nakonec zavedla z Prahy až do malebné vsi Zdislava v Podještědí. Vybudovali tu ruční papírnu i svůj nový domov.

Sezení pro jednoho?

Sezení pro jednoho?

www.peknebydleni.cz

Někdy je dobré myslet chvíli jen na sebe. Nedělit se s nikým o prostor. Odpočinout si pěkně sám ve svém pohodlném křesle, číst si nebo se dívat na film. Jestli ještě vaše milované křesílko nemáte, zde je pár tipů…

Rostliny do vlhkých zákoutí

Rostliny do vlhkých zákoutí

www.floranazahrade.cz

Vlhký kout na zahradě nemusí nutně zarůstat kopřivami, bude se v něm dařit řadě květin. Pokud zde navíc vytvoříte kamennou terásku, která odvede z půdy vodu a vytvoří sušší a teplejší podmínky, lze sem vysadit i mnohé další druhy. Inspirujte se.