Mrkvové pochoutky – na sladko

Mrkvový dort

Doba přípravy: 120 minut

Počet porcí: 8

Na těsto:

• 400 g cukru
• 4 vejce
• 400 ml slunečnicového oleje
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 400 g mouky
• 1 prášek do pečiva
• 1 lžička perníkového koření
• 400 g mrkve
• 125 g rozinek

Na krém:

• 600 g moučkového cukru
• 480 g krémové sýra (typu Lučina)
• 120 g másla
• 1 lžička vanilkového extraktu
• sekané ořechy
• mrkvičky z marcipánu

1 Cukr vejce a olej vyšlehejte do hustého krému, přidejte mouku, prášek do pečiva, vanilkový extrakt, koření, najemno nastrouhanou mrkev, rozinky a dobře rozmíchejte. Těsto vlijte do dortové formy vyložené pečicím papírem a pečte asi 70–80 minut v troubě předehřáté na 170 °C.

2 Na krém vyšlehejte ve velké míse s pomocí ručního mixéru krémový sýr se změklým máslem, cukrem a vanilkovým extraktem. Vychladlý korpus rozřízněte nožem nebo nití na několik vrstev. Promažte jej částí krému a zbytek použijte na potření a dozdobení povrchu. Nakonec jej posypte sekanými ořechy, popřípadě ozdobte mrkvičkami z marcipánu.

Mrkvová bábovka

Doba přípravy: 120 minut

Počet porcí: 8

• 350 g jemně nastrouhané mrkve
• 350 g polohrubé mouky
• 1 prášek do pečiva
• 1 vanilkový cukr
• 2 vejce
• 180 g moučkového cukru
• 300 ml smetany
• 4 lžíce oleje
• čokoládová poleva

1 Nastrouhanou mrkev, mouku s práškem do pečiva, cukr, vejce, smetanu a olej dejte do mísy a důkladně vymíchejte těsto.

2 Nalijte do vymazané a moukou vysypané bábovkové formy a pečte asi 60 minut při 180 °C. Hotovou bábovku přelijte rozehřátou čokoládovou polevou a nechte ztuhnout.

Mrkvové muffiny

Doba přípravy: 40 minut

Počet porcí: 6

• 350 g mrkve
• 70 g vlašských ořechů
• 70 g rozinek
• 200 g polohrubé mouky
• 1 lžička kypřicího prášku do pečiva
• 1/2 lžičky skořice
• 130 ml oleje
• 1 lžíce medu

1 V míse smíchejte nastrouhanou mrkev, nasekané ořechy, hrozinky a mouku s práškem do pečiva a skořicí. Pak přilijte olej, vejce a med a vymíchejte těsto.

2 Těsto nalijte do košíčků na muffiny a pečte 20–25 minut při 200 °C dozlatova.

Ořechovo-mrkvové kuličky s kokosem

Doba přípravy: 20 minut

Počet porcí: 5

• 2 mrkve
• 1 šálek pražených kešu ořechů
• 15 datlí
• 200 g strouhaného kokosu
• kokos na obalení

1 Mrkev nastrouhejte najemno nebo nasekejte nadrobno v mixéru. Kešu ořechy a datle rozmixujte. Vše smíchejte s kokosem a tvarujte kuličky.

2 Kuličky obalte v kokosu a dejte ztuhnout do lednice.