Mladý chřest

Chřest s ořechy

Doba přípravy: 20 minut Počet porcí: 4

• 1 svazek zeleného chřestu
• hrst vlašských ořechů
• 2 lžíce másla
• sůl

1 Z chřestu odřízněte zdřevnatělé konce, dejte ho do vroucí, jemně osolené vody, nejlépe nastojato do vysokého hrnce. Vařte 5–10 minut (podle tloušťky stonku).

2 Než se chřest uvaří, nechte na pánvi zpěnit máslo s jemně nasekanými ořechy. Uvařený chřest osušte, dejte na talíř, osolte, zalijte horkým máslem s ořechy a můžete podávat.

Losos s chřestem

• 4 filety čerstvého lososa
• sůl
• bílý pepř
• citronová šťáva
• 1 svazek zeleného chřestu
• 3 lžíce másla

Na omáčku:

• 2 lžíce másla
• 2 lžíce hladké mouky
• 250 ml mléka
• sůl
• pepř
• muškátový oříšek

1 Filety lososa osolte, opepřete a pokapejte citronovou šťávou. Na bešamelovou omáčku si na pánvi připravte světlou jíšku z másla a mouky a postupně do ní zašlehejte mléko. Ochuťte solí, pepřem a strouhaným muškátovým oříškem.

2 Z chřestu odřízněte zdřevnatělé konce a uvařte jej v osolené vodě doměkka (asi 5–10 minut). Na rozpuštěném másle na pánvi pozvolna z obou stran opečte lososa.

3 Uvařený chřest dejte na talíře spolu s opečenými kousky lososa a porce přelijte bešamelovou omáčkou.

Grilovaný chřest se slaninou

• 1 svazek zeleného chřestu
• 200 g dlouhých plátků anglické slaniny
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 stroužek česneku
• sůl
• pepř

1 Z chřestu odkrojte zdřevnatělé konce a 5 minut ho povařte v osolené vodě. Plátky slaniny opepřete a na každý stonek uvařeného chřestu je namotejte. V případě potřeby přichyťte párátkem.

2 Olivový olej smíchejte s utřeným stroužkem česneku a potřete jím připravený chřest. dejte na rozpálený gril a grilujte asi 5 minut. Podávejte s vařeným bramborem a volským okem.