Mařinka vonná (svízel vonný)

Sladce vonící věnečky mařinky se dříve zavěšovaly v kostelích, sypala se doma na podlahu, přidávala se do směsi koření, vkládala se do prádla a šířila tak svěží vůni v obydlích našich předků.

Vytrvalá bylina, lodyhy vysoké až 30 cm nesou úhledné přesleny tmavě zelených listů. Květy na dlouhých stopkách se objevují počátkem léta.

Pěstování:

Kořeny můžete dělit kdykoli, zralá semena se vysévají koncem léta přímo na místo. Pěstujte ve stínu v úrodné, zásadité půdě a sklízejte od druhého roku.

Užívané části:

Zelené byliny řezané v době květu nebo těsně před ní a pomalu sušené.

Konzervování:

Pro léčení:

Rozmělněné čerstvé listy se přikládají na rány. Ze sušených listů se připravuje osvěžující a uvolňující nápoj mírnící bolesti žaludku.

V kuchyni:

K ochucení vín a dalších nápojů.

Pro ozdobu:

Kvetoucí lodyhy se vplétají do věnců.

V domácnosti:

Sušené listy se přidávají do směsí potpourri a do bylinných polštářků.

Jak využít mařinku

Udělejte si z ní voňavé nápoje nebo si s ní provoňte byt.

Mařinkový sirup

Budete potřebovat:

• 250 g cukru
• 200 ml vody
• 30 g čerstvých nebo 20 g sušených lístečků mařinky vonné

recept

1 Do dokonale čistého smaltovaného kastrolu nasypte cukr, přilijte vodu a cukr rozpusťte. Pak nádobu s cukrem postavte na mírný plamen a za občasného míchání vařečkou pomalu přiveďte k varu. Pěnu odstraňujte odpěňovačkou. Lístečky mařinky opláchněte studenou vodou a vložte je do horkého cukrového sirupu. Nechte přejít varem, odstavte a ponechte zakryté půl hodiny ustát.

„Rozveselující“ nápoj

Usušte hrstku čerstvých listů mařinky v teple během tří hodin. Otrhejte listy z lodyhy a dejte je do velké mísy. Přidejte šťávu z jednoho citronu a půl lahve suchého bílého vína tak, aby lístky byly potopeny. Dejte na teplé místo a nechte stát 3–4 hodiny. Pak přidejte 60–90 g cukru a jeden a půl lahve vína. Vychlaďte. Před podáváním přidejte láhev sektu nebo sodovky. Na hladinu můžete položit lesní jahody.

Likér z mařinky

Budete potřebovat:

• 1 velký svazek kvetoucích mařinek
• 250 g bílého kandysového cukru
• 750 ml dobré vinné nebo ovocné pálenky
• 150 ml vody
• 1 lžíce mařinkového sirupu
• 1 lžíce limetkové šťávy

recept

1 Horní části stonků s květy dejte spolu s kandysovým cukrem do lahve s širokým hrdlem a zalijte pálenkou. Láhev postavte na světlé, ne příliš teplé místo, a nechte asi čtyři týdny stát.
2 Vše přeceďte přes plátno, nechte vykapat, přelijte vodou a plátno vymačkejte. Promíchejte s mařinkovým sirupem a limetkovou šťávou.
3 Naplňte do lahví. Po dvou týdnech je likér zralý ke konzumaci. V chladu a suchu vydrží i rok.