Lehké obědy

Zapečený chřest s lososem a rozmarýnem

Doba přípravy: 60 minut

Počet porcí: 4

• 600 g filetů z lososa
• citronová šťáva
• 4 lžíce másla
• 500 g chřestu
• 2 cibule
• čerstvý rozmarýn
• 100 g strouhaného polotvrdého sýra
• 100 g zakysané smetany
• 150 g smetany ke šlehání
• sůl, pepř

1 Lososa nakrájejte na větší kousky, zakápněte citronovou šťávou, osolte, opepřete a nechte stranou marinovat. Chřest oloupejte, zdřevnatělé konce odkrojte a 5 minut povařte v osolené vodě. Pak ho nakrájejte na kousky dlouhé asi pět centimetrů.

2 Zapékací mísu vymažte máslem, do ní dejte chřest, cibuli nakrájenou na kolečka, kousky lososa a snítky rozmarýnu. Vše osolte a opepřete.

3 Na menší pánvi přiveďte za stálého míchání k varu zakysanou smetanu spolu se smetanou ke šlehání, poté přisypte polovinu dávky strouhaného sýra, ochuťte solí a pepřem a povařte do husté konzistence. Omáčkou přelijete lososa s chřestem. Nakonec omáčku posypte zbývajícím sýrem. Zapékejte v troubě při 200 °C asi 15 až 20 minut. Podávejte s vařenými brambory.

Jarní quiche s hráškem a lososem

Doba přípravy: 80 minut

Počet porcí: 6

• 300 g hladké mouky
• 150 g másla
• 5 vajec
• 150 g zeleného hrášku
• 1 lžíce citronové šťávy
• 60 ml mléka
• 1 jarní cibulka
• 1 kypřicí prášek
• 3 lžíce studené vody
• 200 g filetů z lososa
• 1 lžíce olivového oleje
• 125 ml smetany
• 60 g polotvrdého sýra
• 1 lžíce kopru

1 Z mouky s kypřicím práškem, másla, vejce a studené vody vypracujte hladké těsto. Nechte v lednici 10 minut odpočinout. Lososa osolte a opepřete, pokapejte olejem a citronovou šťávou a dejte na 10–15 minut péct do trouby předehřáté na 200 °C.

2 Těsto rozválejte na placku a dejte ji do formy na koláč. Pečte v troubě předehřáté na 200 °C asi 12–15 minut. Pak vyndejte a teplotu trouby snižte na 160 °C.

3 Hotového lososa zbavte kůže a natrhejte na kousky. V misce rozmíchejte vejce, přidejte smetanu a mléko, osolte a opepřete a zamíchejte. Upečený korpus posypte kousky lososa, hráškem, sýrem, jarní cibulkou, zalijte vaječnou směsí a posypejte koprem. Dejte do trouby a pečte ještě 25–30 minut.

Krémové rizoto s hráškem

Doba přípravy: 40 minut

Počet porcí: 4

• 400 g rýže Arborio či Carnaroli
• 200 g mladého zeleného hrášku
• 250 ml suchého bílého vína
• 750–1000 ml zeleninového vývaru
• 150 g parmazánu
• 1 větší bílá cibule
• máslo
• bílý pepř, sůl

1 V hlubší pánvi nechte na kousku másla zesklovatět najemno nakrájenou cibuli. Přisypte rýži a chvíli ji na opékejte. Zalijte vínem a povařte, aby vyprchal alkohol. Pak přilijte naběračku horkého zeleninového vývaru a za občasného mícháni nechte rýži vařit. Když se tekutina vyvaří, opět vývar přilijte. Tento postup opakujte tak dlouho, dokud rizoto nezíská krémovou konzistenci (asi 15–25 minut).

2 Přidejte čerstvý mladý zelený hrášek, promíchejte a nechte ho v rizotu prohřát. Osolte, opepřete a na závěr do rizota vmíchejte lžičku másla.