Kuře 4x jinak

Tradiční pečené kuře patří ke stálicím českého jídelníčku. Pokud máte chuť vyzkoušet i další varianty ze stovek možných úprav kuřecího masa, vyzkoušejte naše recepty.

Voňavé kuřecí kari

  • 4 kuřecí prsa
  • 1 velká cibule, nadrobno nakrájená
  • 2 stroužky česneku, rozdrcené
  • 2 lžíce oleje
  • 2,5 cm čerstvého zázvoru, oloupaného a na jemno nastrouhaného
  • sůl a černý pepř
  • 2 hřebíčky
  • 2 lžičky římského kmínu
  • semínka ze 4 tobolek kardamomu
  • 1 lžička garam masaly
  • špetka kajenského pepře
  • 300 ml drůbežího vývaru
  • 150 ml smetany ke šlehání
  • 150 g bílého jogurtu
  • rozinky
  • celé mandle, spařené, nakrájené a opražené

Hřebíček rozdrťte s kmínem a kardamomem, promíchejte s garam masalou a kajenským pepřem. Olej rozehřejte v kastrolu. Vložte maso a opékejte z každé strany 2–3 minuty, až bude zlatohnědé, pak jej vyjměte. Na olej přidejte cibuli, česnek a zázvor a zlehka za občasného promíchání smažte, až zvláční. Přidejte směs koření, osolte a opepřete a smažte na vysokém plameni 1 minutu. Vraťte do kastrolu maso, vlijte vývar a přiveďte k varu. Přikryjte a zlehka duste 15 minut, až bude kuře měkké. Vmíchejte smetanu a jogurt, zlehka prohřejte a dochuťte. Na talíři posypte rozinkami a praženými mandlemi. Podávejte s rýží.

 

Kuře na šalvěji s pomerančem

  • 6 kuřecích prsíček
  • 1 lžíce hladké mouky
  • dílky pomeranče
  • lístky čerstvé šalvěje na ozdobení

na marinádu:

  • 300 ml pomerančové šťávy
  • 1 lžíce světlé sójové omáčky
  • 2 stroužky česneku, rozdrcené
  • 2 lžíce nakrájené čerstvé šalvěje
  • 1 cm čerstvého zázvoru, oloupaný a nastrouhaný
  • sůl a černý pepř

Připravte marinádu: promíchejte pomerančovou šťávu, sójovou omáčku, česnek, šalvěj, zázvor, sůl a pepř. Kuře promíchejte s marinádou, přikryjte a nechte 20–30 minut marinovat v chladničce. Marinádu uchovejte a maso vložte do velkého pekáče. Pečte v troubě předehřáté na 190 °C asi 10 minut. Přelijte marinádou a pečte dalších 10 minut, až bude maso propečené. Kuře vyjměte a uchovejte v teple. Všechnu šťávu až na 2 lžíce odlijte do hrnku. Ke zbylé šťávě v pekáči přidejte mouku a promíchejte na hladkou kašičku, dejte na sporák a jíšku za stálého míchání povařte 1 minutu. Postupně do ní vmíchejte odlitou šťávu. Přiveďte k varu, povařte 2 minuty a dochuťte. Kuře přelité šťávou servírujte s dílky pomeranče a lístky šalvěje.

Ďábelské kuřecí paličky

  • 12 kuřecích paliček
  • 2 lžíce sezamových semínek
  • tortilové lupínky k podávání
  • kořenící směs:
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 2 lžíce bílého vinného octa
  • 2 lžíce kečupu
  • 1 lžíce dijonské hořčice
  • 1 malá cibule rozkrojená na čtvrtky
  • 2 lžíce tmavého přírodního cukru
  • 1 velký stroužek česneku, nahrubo rozdrcený
  • ¼ lžičky chilli koření
  • sůl a černý pepř

Připravte kořenící směs: olej, ocet, kečup, hořčici, cibuli a chilli koření rozmixujte. Osolte, opepřete a rozmixujte dohladka. Do každé paličky udělejte 3 hluboké zářezy, rozložte je do mělké zapékací formy a přelijte omáčkou. Posypte polovinou sezamu. Pečte v troubě předehřáté na 190 °C asi 30 minut, nebo až bude maso propečené. V polovině pečení maso obraťte, potřete omáčkou a posypte zbylým sezamem. Podávejte horké nebo studené, s tortilovými lupínky.

Kuře s jablečnou nádivkou

  • 1 kuře 1,7–2 kg
  • ½ citronu na plátky
  • ½ cibule na plátky
  • 60 g másla
  • čerstvá petrželka
  • tymián

na nádivku:

  • 30 g másla
  • 1 malá cibule, nakrájená na jemné plátky
  • 1 jablko, oloupané a nastrouhané
  • 60 g strouhanky
  • 1 malé vejce, ušlehané
  • 1 lžíce nakrájené petrželky
  • 1 lžíce nakrájeného čerstvého tymiánu
  • nastrouhaná kůra z 1 citronu
  • sůl a černý pepř

na omáčku:

  • 2 lžičky hladké mouky
  • 300 ml drůbežího vývaru
  • 1 lžíce červeného vína

Nejdříve připravte nádivku z jablek a bylinek: v kastrůlku rozehřejte máslo, přidejte cibuli a několik minut zlehka smažte, až zvláční. Stáhněte z ohně, nechte trochu vychladnout a pak vmíchejte jablko, strouhanku, vejce, petrželku, tymián a citronovou kůru. Osolte a opepřete a nechte vychladnout. Do břišní dutiny kuřete vložte snítky petrželky a tymiánu, citron a cibuli, dobře osolte a opepřete. Stehna svažte provázkem. Nádivkou naplňte krční otvor, přetáhněte volnou kůží a zajistěte párátkem. Zbylou nádivku dejte do pekáčku. Naplněné kuře zvažte a spočítejte dobu přípravy: 20 minut na každých 500 g plus 20 minut navíc. Prsíčka potřete máslem, kuře osolte a opepřete. Položte ho prsíčky dolů do pekáče. Pečte v troubě předehřáté na 190 °C po vypočtenou dobu. Během pečení ho točte, aby zezlátlo a každých 20 minut potírejte vypečenou šťávou. Na posledních 40 minut vložte do trouby i nádivku. Z vypečené šťávy připravte omáčku – zaprašte moukou, nechte 2 minuty za stálého míchání povařit, přilijte vývar, míchejte a vařte ještě 2 minuty. Podávejte s opečenými brambory a čerstvým salátem.

 


Text: mik; foto: Shutterstock

Další články

Atraktivní koniklece

Atraktivní koniklece

Květy koniklece zdobí zahrádky již od časného jara. Ještě ho na ní nemáte? Vyberte si druh, kterému budou podmínky vaší zahrady nejlépe vyhovovat.

Celý článek

Přečtěte si

Loukykvět

Loukykvět

www.chatar-chalupar.cz

V pouhých dvaceti letech se Karol pustila do riskantního projektu. Dnes, o pět roků později, sklízí spolu se svým manželem velké úspěchy. Farma Loukykvět je vyhledávanou oázou milovníků tradičních druhů květin.

Potomci hrázděných domů

Potomci hrázděných domů

www.peknebydleni.cz

Typový rodinný dům OKAL se vyznačuje střídmým architektonickým stylem s prosklenou fasádou a sedlovou střechou s malým sklonem. Tento dům si dokážete snadno představit jak v samotném centru města, tak zasazený do zelených ploch na jeho okraji.