Kuře 4x jinak

Voňavé kuřecí kari

• 4 kuřecí prsa
• 1 velká cibule, nadrobno nakrájená
• 2 stroužky česneku, rozdrcené
• 2 lžíce oleje
• 2,5 cm čerstvého zázvoru, oloupaného a na jemno nastrouhaného
• sůl a černý pepř
• 2 hřebíčky
• 2 lžičky římského kmínu
• semínka ze 4 tobolek kardamomu
• 1 lžička garam masaly
• špetka kajenského pepře
• 300 ml drůbežího vývaru
• 150 ml smetany ke šlehání
• 150 g bílého jogurtu
• rozinky
• celé mandle, spařené, nakrájené a opražené

Hřebíček rozdrťte s kmínem a kardamomem, promíchejte s garam masalou a kajenským pepřem. Olej rozehřejte v kastrolu. Vložte maso a opékejte z každé strany 2–3 minuty, až bude zlatohnědé, pak jej vyjměte. Na olej přidejte cibuli, česnek a zázvor a zlehka za občasného promíchání smažte, až zvláční. Přidejte směs koření, osolte a opepřete a smažte na vysokém plameni 1 minutu. Vraťte do kastrolu maso, vlijte vývar a přiveďte k varu. Přikryjte a zlehka duste 15 minut, až bude kuře měkké. Vmíchejte smetanu a jogurt, zlehka prohřejte a dochuťte. Na talíři posypte rozinkami a praženými mandlemi. Podávejte s rýží.

Kuře na šalvěji s pomerančem

• 6 kuřecích prsíček
• 1 lžíce hladké mouky
• dílky pomeranče
• lístky čerstvé šalvěje na ozdobení

na marinádu:

• 300 ml pomerančové šťávy
• 1 lžíce světlé sójové omáčky
• 2 stroužky česneku, rozdrcené
• 2 lžíce nakrájené čerstvé šalvěje
• 1 cm čerstvého zázvoru, oloupaný a nastrouhaný
• sůl a černý pepř

Ďábelské kuřecí paličky

• 12 kuřecích paliček
• 2 lžíce sezamových semínek
• tortilové lupínky k podávání
• kořenící směs:
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce bílého vinného octa
• 2 lžíce kečupu
• 1 lžíce dijonské hořčice
• 1 malá cibule rozkrojená na čtvrtky
• 2 lžíce tmavého přírodního cukru
• 1 velký stroužek česneku, nahrubo rozdrcený
• ¼ lžičky chilli koření
• sůl a černý pepř

Připravte kořenící směs: olej, ocet, kečup, hořčici, cibuli a chilli koření rozmixujte. Osolte, opepřete a rozmixujte dohladka. Do každé paličky udělejte 3 hluboké zářezy, rozložte je do mělké zapékací formy a přelijte omáčkou. Posypte polovinou sezamu. Pečte v troubě předehřáté na 190 °C asi 30 minut, nebo až bude maso propečené. V polovině pečení maso obraťte, potřete omáčkou a posypte zbylým sezamem. Podávejte horké nebo studené, s tortilovými lupínky.

Kuře s jablečnou nádivkou

• 1 kuře 1,7–2 kg
• ½ citronu na plátky
• ½ cibule na plátky
• 60 g másla
• čerstvá petrželka
• tymián

na nádivku:

• 30 g másla
• 1 malá cibule, nakrájená na jemné plátky
• 1 jablko, oloupané a nastrouhané
• 60 g strouhanky
• 1 malé vejce, ušlehané
• 1 lžíce nakrájené petrželky
• 1 lžíce nakrájeného čerstvého tymiánu
• nastrouhaná kůra z 1 citronu
• sůl a černý pepř

na omáčku:

• 2 lžičky hladké mouky
• 300 ml drůbežího vývaru
• 1 lžíce červeného vína

Nejdříve připravte nádivku z jablek a bylinek: v kastrůlku rozehřejte máslo, přidejte cibuli a několik minut zlehka smažte, až zvláční. Stáhněte z ohně, nechte trochu vychladnout a pak vmíchejte jablko, strouhanku, vejce, petrželku, tymián a citronovou kůru. Osolte a opepřete a nechte vychladnout. Do břišní dutiny kuřete vložte snítky petrželky a tymiánu, citron a cibuli, dobře osolte a opepřete. Stehna svažte provázkem. Nádivkou naplňte krční otvor, přetáhněte volnou kůží a zajistěte párátkem. Zbylou nádivku dejte do pekáčku. Naplněné kuře zvažte a spočítejte dobu přípravy: 20 minut na každých 500 g plus 20 minut navíc. Prsíčka potřete máslem, kuře osolte a opepřete. Položte ho prsíčky dolů do pekáče. Pečte v troubě předehřáté na 190 °C po vypočtenou dobu. Během pečení ho točte, aby zezlátlo a každých 20 minut potírejte vypečenou šťávou. Na posledních 40 minut vložte do trouby i nádivku. Z vypečené šťávy připravte omáčku – zaprašte moukou, nechte 2 minuty za stálého míchání povařit, přilijte vývar, míchejte a vařte ještě 2 minuty. Podávejte s opečenými brambory a čerstvým salátem.