Kouzlo podzimu
Dýňový koláč
Na těsto:
- 250 g hladké mouky
- 125 g másla
- velká špetka soli
- 50 ml ledově studené vody
- tuk na vymazání formy
Na náplň:
- 425 g dýňového pyré nebo 750 g dýně
- 300 g Salka
- 2 velká vejce
- 1 lžička mleté skořice
- 1/2 lžičky mletého sušeného zázvoru
- 1/2 lžičky mletého muškátového oříšku
- 1/2 lžičky soli
- 1/2 lžičky jedlé sody
- šlehačka k podávání
1 Pokud nemáte hotové dýňové pyré připravte si ho jednoduše z čerstvé dýně tak, že ji rozkrájíte na čtvrtiny, zbavíte semen, slupkou nahoru rozložíte na plech potažený pečicím papírem a pečete asi hodinu v troubě předehřáté na 185 °C. Upečenou dužninu vydlabejte a rozmixujte dohladka.
2 Studené máslo pokrájejte a smíchejte ho s moukou se solí. Postupně přilévejte ledovou vodu a vypracujte těsto. Zabalte ho do fólie a nechte v lednici aspoň půl hodiny odležet. Potom ho rozválejte na plát silný asi půl centimetru a přeneste ho do tukem vymazané koláčové formy. jemně ho do ní vtlačte a těsto přesahující přes okraj odřízněte.
3 Troubu předehřejte na 200 °C. V misce rozmixujte dýňové pyré se Salkem, vejci, solí, jedlou sodou a kořením. Náplň rozetřete na připravený korpus, vložte do trouby a pečte 15 minut. Pak teplotu snižte na 175 °C a pečte ještě 35 minut. Před podáváním nechte koláč vychladnout. Podávejte s čerstvě ušlehanou šlehačkou.
