Jarní zeleninové koláče
Koláč s ricottou, pažitkou a kopřivami
Budete potřebovat
- 250 g ricotty
- hrst omytých a nasekaných kopřiv
- hrst nasekané zelené jarní cibulky
- 150 ml smetany
- 2 vejce
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- špetku muškátového oříšku
- 1 balení křehkého těsta
- 2 lžíce strouhanky
recept
Troubu předehřejte na 180 °C. V misce smíchejte ricottu s rozšlehanými vejci a smetanou, přidejte nasekané mladé kopřivy a zelenou cibulku, osolte, opepřete a okořeňte špetkou muškátového oříšku.
Křehké těsto rozložte do kulaté koláčové formy s vyššími okraji a posypte strouhankou. Na ni navrstvěte náplň. Pečte asi 40 minut. Podávejte teplý.
Špenátové muffiny s fetou
Budete potřebovat
- 4 lžíce olivového oleje
- 1 stroužek česneku
- 200 g listového špenátu
- 300 g hladké mouky
- sůl
- pepř
- 1 kypřicí prášek do pečiva
- 1 lžičku cukru
- 1 lžičku chilli
- 1 vejce
- 275 ml mléka
- 120 g sýra feta
- 2 jarní cibulky
recept
Troubu předehřejte na 200 °C. Na pánvi rozehřejte 2 lžíce oleje, přidejte česnek se špenátem a chvíli smažte. Nechte vychladnout.Smíchejte mouku, sůl, pepř, prášek do pečiva, cukr a chilli. V jiné míse rozšlehejte vejce s mlékem, přidejte fetu nakrájenou na kostičky, cibulku, špenát a 2 lžíce olivového oleje. Tekutou směs přilijte do suché směsi a zamíchejte, až vznikne těsto. Naplňte ho do košíčků vložených do formy na muffiny, vložte do trouby a pečte 20–25 minut dozlatova.
Italský velikonoční koláč Pasqualina
Budete potřebovat
na těsto:
- 450 g hladké mouky
- sůl
- 45 ml olivového oleje
- 90 ml teplé vody
- ¼ lžičky kypřicího prášku do pečiva
na náplň:
- 500 g čerstvého špenátu
- olivový olej
- 1 cibuli
- 2 stroužky česneku
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- 1 hrst plocholisté petrželky
- 4 vejce
- 300 g ricotty
- 120 g strouhaného parmazánu
- 1 lžička majoránky
- vejce na potření
recept
Na pánvi orestujte na olivovém oleji najemno nasekaný česnek s cibulí, přidejte omytý spařený špenát a duste 5 minut. Nechte vystydnout, pak do směsi přimíchejte ricottu, strouhaný parmazán, nasekanou petrželku, majoránku, ochuťte solí, pepřem a dobře promíchejte.
Vypracujte těsto – hladkou mouku prosejte na vál spolu s kypřicím práškem, přidejte sůl, olivový olej a postupně přilévejte vlažnou vodu, dokud nevznikne tužší hladké nelepivé těsto. Vypracujte z něj čtyři stejně velké části a z každé vyválejte co nejtenčí plát. Prvním plátem vyložte dortovou formu vymazanou olivovým olejem, dobře utěsněte, dno těsta propíchejte vidličkou a vymažte olivovým olejem. Znovu překryjte druhým plátem těsta a dno znovu propíchejte vidličkou. Na těsto rovnoměrně navrstvěte náplň, udělejte v náplni čtyři důlky (křížem proti sobě) a vyklepněte do nich vejce (můžete použít i vejce předem uvařená). Koláč zakryjte třetí vrstvou těsta, opět pomažte olivovým olejem a zakryjte čtvrtou vrstvou. Přebytečné těsto ořízněte, okraje dobře utěsněte a opět propíchejte vidličkou, aby z koláče mohla vycházet pára. Pomažte rozšlehaným vejcem a dejte péct do trouby vyhřáté na 180 ˚C zhruba na 30–35 minut. Před krájením nechte dobře vystydnout.
