Jak si vyrobit a uchovat domácí ovocné šťávy

Jablečný mošt

• jablka
• drtič a lis na ovoce
• skleněné lahve
• hrnec

1 Jablka by měla být zralá, nepotlučená, bez známek hniloby, čistě umytá. Plody je nejprve potřeba rozdrtit v drtiči na ovoce. Pokud ho nemáte a chcete zpracovávat jen menší množství, můžete použít mlýnek. Rozdrcená jablka rychle hnědnou, proto je potřeba z nich šťávu ihned vylisovat.
2 Šťávu slijte do skleněných lahví, ještě otevřené je postavte do hrnce, zalijte vodou kousek pod hrdla a zahřívejte asi 20 minut na 75– 80 °C. Poté lahve dobře uzavřete a uložte do vodorovné polohy. Takto by měl mošt vydržet až rok. (Čerstvý mošt také můžete naplnit do PET lahví – ne až po okraj – a zmrazit. Zahřívání moštu v PET lahvích se nedoporučuje, z obalu se mohou uvolňovat zdraví škodlivé látky.)

Hruškový mošt

• hrušky
• jablka nebo kyselina citronová
• drtič a lis na ovoce
• skleněné lahve
• hrnec

1 Při přípravě a lisování ovoce postupujte jako při výrobě jablečného moštu (viz recept 34) Hrušky jsou o mnoho sladší než jablka, proto je dobré vylisovanou šťávu okyselit přidáním kyseliny citronové zhruba v poměru 3 lžíce kyseliny na 1 litr hruškového moštu. Také můžete smíchat hruškový mošt s jablečným – poměr zvolte podle jejich chuti a svých preferencí.
2 Hotovou šťávu slijte do lahví a sterilujte jako u jablečného moštu.

Jeřabinová šťáva

• jeřabiny
• cukr
• voda
• drtič a lis na ovoce
• skleněné lahve
• hrnec

Mošt z hroznů

• hroznové víno
• lis na ovoce
• skleněné lahve
• hrnec

1 Bobule hroznového vína otrhejte, dobře omyjte a rozmačkejte. Vylisujte šťávu a nechte usadit kal. Čistý mošt sceďte přes plátno.
2 Naplňte do skleněných lahví a sterilujte jako u jablečného moštu (viz recept 34).

Mošt s aronií

• plody aronie
• jablka
• drtič a lis na ovoce
• skleněné lahve
• hrnec

1 Mošt z bobulí aronie získáte stejně, jako z hroznového vína (viz recept 37). Můžete jej pít čistý, nebo ho – pro lahodnější chuť – smíchat s moštem jablečným, a to v poměru asi 3 díly jablečného moštu a 1 díl šťávy z aronie.
2 Naplňte do skleněných lahví a sterilujte jako u jablečného moštu (viz recept 34).

Švestkový mošt

• švestky
• cukr
• kyselina citronová
• drtič a lis na ovoce
• skleněné lahve
• hrnec

1 Při přípravě švestkového moštu smíchejte šťávu získanou z rozdrcených a vylisovaných švestek s cukrem a kyselinou citronovou – a to v poměru 2,5 kg cukru a 10 g kyseliny citronové na 10 litrů šťávy. Zahřejte ji a nechte přejít varem, aby se cukr rozpustil.
2 Poté šťávu naplňte do skleněných lahví a sterilujte jako u jablečného moštu (viz recept 34).

Jablečný mošt s červenou řepou

• červená řepa
• jablka
• drtič a lis na ovoce
• odšťavňovač
• skleněné lahve
• hrnec

1 Máte-li rádi červenou řepu, smíchejte šťávu z ní (získanou s pomocí odšťavňovače) s jablečným moštem. Ideální je kombinace 1 díl řepné šťávy a 4 díly jablečného moštu. Takto získaný nápoj již není nutné přislazovat.
2 Pokud chcete šťávu sterilovat v lahvích, postupujte jako u jablečného moštu (viz recept 34).