»
rssfeed
»
Jablíčka z ráje

Jablíčka z ráje

Rajčatová sezóna pomalu startuje, tak je na čase poohlédnout se po zajímavých receptech, díky kterým si letošní úrodu opravdu vychutnáte, Co třeba tyto, osvědčené?

Nakládaná cherry rajčátka

Budete potřebovat

1 kg cherry rajčátek
150 ml octa
1 l vody
1 lžíce soli
5 lžic cukru
1 hrst květenství čerstvého kopru
1 lžíce kuliček bílého pepře

Do hrnce dejte jablečný ocet, vodu a sůl a svařte nálev. Do zavařovacích sklenic vložte květenství kopru, kuličky bílého pepře a naskládejte cherry rajčátka. Každé rajčátko můžete propíchnou párátkem. Zalijte teplým nálevem, zavíčkujte a sterilujte 15–20 minut na 85 °C.

Výborný domácí kečup

Budete potřebovat

3 kg rajčat
10 sladkých jablek
6 velkých cibulí
500 g cukru
250 ml octu
2 lžíce soli
8 ks hřebíčku
1/2 lžičky skořice
2 bobkové listy

Omytá rajčata nakrájejte na čtvrtiny. Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na menší kousky. Cibuli oloupejte a nakrájejte na půlměsíčky. Rajčata, jablka a cibuli dejte do většího hrnce, přidejte cukr, ocet, sůl a koření a za občasného promíchání vařte do zhoustnutí. Hotový kečup propasírujte přes síto, naplňte ještě horký do lahví nebo zavařovacích sklenic a dobře zavíčkujte.

Rajčata ve vlastní šťávě

Budete potřebovat

dobře vyzrálá rajčata

Dobře vyzrálá rajčata, celá nebo pokrájená, napěchujte do sklenic. K zalití můžete použít šťávu z rozmačkaných rajčat. Sklenice uzavřete a sterilujte 15 minut při 85 °C. Takto konzervovaná rajčata pak použijte na přípravu omáček, polévek a podobně.

Domácí rajčatový protlak

Budete potřebovat

hodně vyzrálá rajčata
sůl (nemusí být)
cukr (nemusí být)

Hodně vyzrálá rajčata omyjte a pokrájejte. Dejte do hrnce, trochu podlijte (na 1 kg rajčat asi 100 ml vody), rozvařte, prolisujte a získaný protlak na mírném plameni svařte na polovinu. Protlak můžete také dochutit cukrem a solí. Ještě horký ho naplňte do skleniček a dobře uzavřete.

Rajčatová omáčka s česnekem a bylinkami

Budete potřebovat

1 kg rajčat
olivový olej
1 cibule
4 stroužky česneku
čerstvá bazalka
čerstvé nebo sušené oregano
čerstvá petrželka
sůl
barevný pepř

Dobře vyzrálá sladká rajčata křížem nařízněte, spařte vroucí vodou, oloupejte a nakrájejte na kostky. Na pánvi osmahněte nadrobno nasekanou cibuli, přidejte pokrájená rajčata, prolisovaný česnek, nasekané bylinky, sůl a pepř podle chuti. Na mírném ohni, za občasného míchání, vařte omáčku do zhoustnutí. Omáčku můžete hned využít nebo ji horkou naplnit do skleniček s patentním uzávěrem.