Husté polévky na zahřátí
Z červené čočky
budete potřebovat
- 1 cibuli
- olivový olej
- 1 šálek červené čočky
- 1 lžička mletého koriandru
- 1 kostka zeleninového bujónu
- 1,2 l vody
- sůl
- hrst čerstvé petrželky
Cibulku oloupejte, nasekejte najemno a usmažte na trošce olivového oleje. Když zezlátne, přisypte čočku, okořeňte mletým koriandrem, zalijte vodou, přidejte bujón a přiveďte k varu.
Vařte pod pokličkou na mírném plameni 10 minut. podle chuti polévku dosolte. Podávejte s nasekanou zelenou petrželkou.
Tip
Polévku můžete ochutit i rajčatovým protlakem nebo sekanými rajčaty.
foto Shutterstock
Ze zelených fazolek
budete potřebovat
- 300 g zelených fazolových lusků
- 2 brambory
- 5 kuliček nového koření
- sůl
- 250 ml smetany
- 2 lžíce octa
- 2 lžíce hladké mouky
- kousek cibule
- 1 lžíci kopru
Zelené fazolky omyjte, nakrájejte a uvařte v osolené vodě s cibulí a novým kořením, dokud nebudou pěkně měkké.
Ve smetaně rozkvedlejte mouku a přes sítko směs nalijte do hrnce s měkkými lusky. Okyselte polévku octem, přidejte kopr a ještě chvíli povařte.
Tip
Do polévky také můžete přidat uvařené brambory a podávat ji s natvrdo uvařeným vejcem.
foto Shutterstock
Tradiční zelňačka
budete potřebovat
- 500 g uzeného vepřového žebírka
- 1 uzené vepřové koleno
- 2 nožičky domácí uzené klobásy
- 100 g sušených lesních hub
- několik sušených švestek
- 1 sklenici zakyslého zelí
- 2–3 stroužky posekaného česneku
- 2 cibule
- 2 polévkové kostky
- 100 ml suchého vína
- kmín, majoránku
- 1 lžíci mleté červené papriky
- máslo a mouku na zásmažku
- 2–3 oloupané brambory
- zakysanou smetanu k podávání
Dejte vařit žebírka, koleno a klobásku do hrnce se 4 litry vody. Po 10 minutách přidejte předem namočené houby i s tekutinou a vařte vše do poloměkka. Pak přisypte propláchnuté, pokrájené zelí a vařte další půl hodiny.
Vložte do polévky celé cibule, polévkové kostky a víno a nechte vařit ještě půl hodiny. Vyjměte maso a pokrájejte ho na kostičky.
Rozehřejte máslo, přidejte česnek, koření, a nakonec mouku a připravte zásmažku. Po částech zamíchejte do zásmažky trochu polévky a pak vše vmíchejte do zbytku polévky. Přidejte pokrájené maso a sušené švestky. Vařte další hodinu, nakonec přidejte na kostky nakrájené brambory a vařte, dokud nezměknou. Podávejte se lžící zakysané smetany.
