Dejte ho do těsta

Staročeské zelníky

Doba přípravy: 40 minut

Počet porcí: 6

• 500 g brambor
• 500 g kysaného zelí
• 2 vejce
• 4 lžíce hladké mouky
• sůl
• drcený kmín
• majoránka
• olej na smažení

1 Oloupané brambory nastrouhejte, osolte a vymačkejte z nich vodu. Okapané zelí překrájejte a přidejte k bramborám. Přidejte vejce, mouku a koření a rozmíchejte těsto.

2 Na rozpáleném oleji smažte z těsta menší placičky. Podávejte jako samostatné jídlo nebo jako přílohu k masu.

Závin se zelím a slaninou

Počet porcí: 4

• 1 balíček listového těsta
• 250 g kysané zelí
• 200 g slaniny
• sůl
• pepř
• kmín
• 2 stroužky česnek
• 1 vejce

1 Listové těsto rozválejte, dejte na něj okapané zelí a slaninu pokrájenou na malé kostičky. Osolte, opepřete, okmínujte a posypte prolisovaným česnekem.

2 Těsto zabalte, potřete rozšlehaným vejcem a pečte v troubě vyhřáté na 200 °C dozlatova.

Pirohy se zelím

Doba přípravy: 120 minut

Počet porcí: 6

Na těsto:

• 500 g hladké mouky
• 100 g másla
• 200 ml teplé vody
• 10 g sušeného droždí
• 30 g cukru
• sůl
• vejce na potření
• máslo na vymazání

Na náplň:

• 2 cibule
• 500 g syrového zelí
• 1–2 lžíce rajčatového protlaku
• 3 stroužky česneku
• sůl
• pepř

1 Zelí nakrouhejte, posolte a po 10 minutách z něj vymačkejte vodu. Nadrobno nakrájenou cibuli zpěňte na másle, přidejte zelí a poduste doměkka. Ke konci dušení přidejte rajčatový protlak a prolisovaný česnek. Osolte a opepřete.

2 Z mouky, másla, teplé vody, sušeného droždí, cukru a špetky soli vypracujte vláčné těsto a nechte ho vykynout. Pak ho vyválejte a vykrajujte z něj placky o průměru 10 cm. Naplňte je zelím, přeložte a spojte. Naplněné pirohy vkládejte na máslem vymazaný plech. Povrch pirohů pomažte rozšlehaným vejcem a pečte v troubě při 220 °C zhruba 45 minut dozlatova.