Pampelišky v kuchyni: Připravte si dobroty plné žlutých květů

Zdobí vaši zahradu nebo blízkou louku žluťoučké hlavičky pampeliškových květů? Pak neváhejte, a vydejte se na sběr této skvělé bylinky. Můžete si z ní připravit spoustu dobrot.

Pampeliškové pesto

Budete potřebovat:

400 g pampeliškových listů
1/2 šálku olivového oleje
4 stroužky česneku
šťávu z 1 citronu
85 g ořechů (např. vlašských, piniových, mandlí apod.)
100 g parmazánu (nemusí být)
1/2 lžičky soli
špetku mletého černého pepře

Postup:

Nasbírejte si pěkné mladé pampeliškové listy. Omyjte je a zcela vysušte mezi utěrkami.

Všechny ingredience vložte do mixéru a zhruba 30 sekund mixujte, dokud se nevytvoří konzistentní pesto.

Ihned použijte (například na těstoviny) nebo vložte do skleničky, vzduchotěsně uzavřetea uložte do lednice. Vydrží tam až týden.

Foto: Shutterstock

Pampeliškové kapary

Budete potřebovat:

2 šálky pampeliškových poupat
2/3 šálku octa
1/3 šálku vody
1 lžičku soli

Postup:

Na čistém místě si natrhejte poupata pampelišek – v růžici listů se jich ukrývá vždy několik, čím menší budou, tím lépe. S touto prací vám určitě rády pomohou děti.

Vodu smíchejte s octem a solí, přiveďte k varu a míchejte, aby se sůl rozpustila.

Opláchnuté pupeny dejte do menších zavařovacích skleniček a zalijte je lákem. Takto připravené je nechte v lednici asi týden uležet a pak je můžete konzumovat. Pokud je chcete déle uchovat, sterilujte skleničky 10 minut při 80 °C.

Další recepty z pampelišek najdete v dubnovém vydání tištěné Rozmarýny. Náš časopis si můžete zakoupit na www.casopisyknihy.cz nebo v elektronické podobě na www.digiport.cz.