Velikonoční moučníky z piškotového těsta
Piškotový beránek
- 5 žloutků a 2 vejce
- 250 g cukru
- 1 lžíce citronové šťávy a citronová kůra
- vanilkový cukr
- sníh z 5 bílků
- 350 g polohrubé mouky
- máslo a strouhanka do formy
- cukr moučka na poprášení
Utřete žloutky a 2 vejce, citronovou šťávu, strouhanou citronovou kůru, vanilkový cukr a 125 g cukru. Nakonec střídavě přidávejte tuhý sníh se 125 g cukru a mouku. Formu na beránka vymažte máslem a vysypte strouhankou, vlijte do ní těsto a dejte do trouby předehřáté asi na 175 °C. Pečte asi 30 minut dozlatova. Po zchladnutí beránka pocukrujte a ozdobte ho mašlí.
Piškotová roláda s tvarohem
Na piškot:
- 4 vejce pokojové teploty – žloutky a bílky zvlášť
- 160 g hladké mouky
- 160 g cukru
- 4 lžičky vlažné vody
- olej na pomazání pečicího papíru
Na náplň:
- 450 g tvarohu (v kostce, ne z vaničky)
- 2 lžíce vanilkového cukru
- 250 g čerstvých jahod
- hustý jahodový džem na pomazání piškotu
- cukr moučka na poprášení
Troubu předehřejte na 180 °C. Velký plech potáhněte pečicím papírem. Žloutky vyšlehejte s cukrem do nadýchané pěny a přimíchejte mouku. Poté zvlášť vyšlehejte bílky do nepříliš pevného sněhu a lžičku po lžičce do něj zašlehávejte 4 lžičky vody. Jakmile je sníh tuhý, opatrně ho vmíchejte do žloutkové směsi. Papír, který je na plechu, pomažte celý olejem a rovnoměrně na něj těsto rozprostřete. Pečte 10–15 minut dozlatova. Připravte si velkou čistou utěrku a upečený korpus na ni položte pečicím papírem nahoru. Papír stáhněte. Takto připravený piškot zabalte i s utěrkou do ruličky a nechte zcela vychladnout. Tvaroh vyšlehejte s vanilkovým cukrem. Jakmile korpus vystydne, opatrně ho rozviňte, pomažte džemem a na něj naneste tvarohovou náplň. Roládu pak pevně zaviňte a dejte vychladit do lednice. Podávejte ji posypanou moučkovým cukrem, ozdobenou čerstvými jahodami.
