Kuře 7x jinak

Kuřecí kari s kokosovým mlékem

• 800 g nakrájených kuřecích prsou
• 400 ml kokosového mléka
• 250 g rýže
• 1 nadrobno nakrájená cibule
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 utřený stroužek česneku
• 1 lžíce kari koření
• 1 lžíce nasekaných listů koriandru
• 1 lžička strouhaného zázvoru
• sůl, pepř

V hrnci na oleji osmahněte cibuli a česnek, přidejte kuřecí maso a opečte ho dozlatova. Přilijte kokosové mléko, osolte, přidejte zázvor a kari. Směs promíchejte a poduste pod pokličkou na mírném ohni asi 10 minut. Maso opepřete a posypte nasekanými lístky koriandru. Rýži uvařte podle návodu. Horké kuřecí kari servírujte s uvařenou rýží.

Citronové kuře

• 4–5 kuřecích stehenních řízků
• 2 velké cibule
• 3 snítky tymiánu
• 1 citron nakrájený na tenké plátky
• hrst černých oliv
• trochu hladké mouky na poprášení masa
• 4 lžíce olivového oleje
• sůl, pepř
• 100 ml bílého vína

Nakrájejte cibuli na tenké plátky. Rozehřejte olivový olej na pánvi a přidejte cibuli, tymián a špetku soli. Opékejte cibuli za občasného promíchání při nižší teplotě, dokud nezkaramelizuje, asi 30 minut, poté ji dejte do pekáčku a odložte stranou. Mezitím si připravte maso – stehenní řízky osolte, opepřete, lehce poprašte moukou a orestujte je na troše olivového oleje na pánvi. Dejte je do pekáčku na vrstvu cibule, poklaďte plátky citronu, přidejte olivy, tymián a podlijte vínem s trochou vody. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 45–60 minut, podle potřeby podlévejte.

Koláč s kuřecím masem a žampiony

• 1 šálek kuřecího masa (nakrájeného na kousky nebo mletého)
• 1 šálek žampionů nakrájených na plátky
• ½ malé cibule, nadrobno nasekané
• 1 lžíce másla
• 2 lžíce bazalkového pesta
• 2 vejce
• 1 šálek smetany
• sůl, pepř
• špetka muškátového oříšku;

• 1 šálek hladké mouky
• ½ šálku chladného másla nakrájeného na kostky
• 1 vejce prošlehané s 1 lžičkou studené vody
• špetka soli

Z másla, mouky, vejce a špetky soli vypracujte hladké těsto a dejte ho aspoň na 10 minut do lednice. Pak ho rozválejte, vložte do koláčové formy tak, aby byly okraje zvýšené, propíchejte vidličkou a předpečte si korpus v troubě vyhřáté na 170 °C – asi 15 minut.

Na pánvi rozpusťte máslo, přidejte nasekanou cibuli a žampiony. Opékejte asi 5 minut, přidejte maso a bazalkové pesto a orestujte. Rozložte na koláč a přelijte směsí rozšlehaných vajec a smetany okořeněnou solí, pepřem a muškátovým oříškem. Pečte na 170 °C asi 45 minut. Před krájením nechte asi čtvrt hodiny vychladnout. Podávejte s čerstvým salátem.

Pikantní křidýlka Buffalo

• 24 celých kuřecích křidýlek pokojové teploty
• 2 šálky rostliného oleje
• 2 lžičky soli
• 2 lžičky pálivé papriky
• 1 lžička kayenského pepře
• 1 lžička česnekové pasty nebo prášku
• 1 lžička nadrobno nasekané cibule
• ¾ lžičky mletého nebo drceného bílého pepře
• 10 lžic másla
• 1 a půl lžíce omáčky Tabasco

Připravte si směs koření: smíchejte sůl, všechny pepře, papriku, česnek a cibuli v menší misce a důkladně promíchejte. Na mírném ohni v pánvi rozpusťte pět lžic másla se dvěma lžičkami omáčky Tabasco. Přelijte do malé misky a nechte lehce vychladnout, jen tak, aby máslo neztuhlo. Do velké mísy vložte kuřecí křidýlka obalená v kořenící směsi. Přilijte vlažné máslo s Tabascem a vše pořádně promíchejte, dokud nejsou křídla důkladně obalena. Ponechte stranou 30 minut, aby se namarinovala. Ve velkém kastrolu rozpalte olej na vysokou teplotu. Vložte křídla – pouze v jedné vrstvě. Smažte, dokud nejsou křupavá a zlatavě hnědá, zhruba 8 až 12 minut.

Thajské kuřecí špízy

• 750 g kuřecích stehenních řízků
• čerstvě mletý pepř
• sůl
• 2 drcené stroužky česneku
• 1 lžička mletého zázvoru
• 2 a půl lžíce mletého koriandru
• 1 a půl lžíce asijské rybí omáčky
• 1 lžička cukru
• půl lžičky chilli omáčky
• 1 nasekaná chilli paprička
• špejle
• limetka

Kuřecí maso nakrájejte na kostky, osolte a opepřete. V misce smíchejte česnek, 2 lžíce koriandru, rybí omáčku, chilli omáčku, cukr a nasekanou chilli papričku. Přidejte maso a dobře ho s marinádou promíchejte. Nechte aspoň hodinu (nejlépe přes noc) marinovat.

Maso napíchejte na špejle a opékejte na grilu nebo grilovací pánvi asi 3 minuty z každé strany. Servírujte s měsíčkem limetky.

Kuřecí prsíčka na rozmarýnu

• 4 kuřecí prsní řízky
• 2 lžíce sušeného drceného rozmarýnu
• půl lžičky soli

Na marinádu:

• 2 lžíce bílého vinného octa
• 5 lžic olivového oleje
• 1 lžička dijonské hořčice
• 1 lžička drceného česneku

Smíchejte rozmarýn se solí a obalte v něm kuřecí řízky z obou stran. Do misky nalijte ocet, olej, přidejte hořčici, česnek a promíchejte. Vložte do marinády maso, důkladně ho v ní obalte a dejte na noc marinovat do lednice. Opékejte na grilu nebo grilovací pánvi 7 až 8 minut po každé straně.

Wrapy s kuřecím masem a zeleninou

• 2 lžíce olivového oleje
• 2 kuřecí prsa
• 1 červená cibule
• 1 žlutá paprika
• 4 rajčata
• 4 moučné tortilly
• 150 ml zakysané smetany
• ledový salát
• sůl, pepř

Omyté a usušené kuřecí maso nakrájejte na nudličky, osolte a opepřete. Na pánvi rozehřejte olej, přidejte kuřecí maso a 5 minut restujte dozlatova. Maso vyjměte na talíř a do pánve nasypte cibuli nakrájenou na tenká kolečka a omytou a očištěnou papriku, nakrájenou na nudličky. Opékejte vše do změknutí asi 5 minut. Přidejte na plátky nakrájená rajčata a opékejte ještě 2 minuty. Na suché pánvi opečte navlhčené tortilly. Na každou tortillu rozložte listy ledového salátu, potřete je lžící zakysané smetany, poklaďte maso-zeleninovou směsí a zabalte. Nejprve přehněte směrem dovnitř spodní část tortilly, pak boční části a vzniklou „obálku“ ještě stočte.