Barevná úroda ve sklenicích

Papriky, papričky, kozí rohy…

• papriky nebo kozí rohy nebo chilli papričky

Na nálev:

• 4 l vody
• 1 l 8% octa
• 650 g cukru
• 150 g soli

Do každé sklenice:

• 1 lžička oleje
• 3 kuličky pepře
• 1 kulička nového koření
• 1/2 bobkového listu
• 1/3 lžičky hořčičného semínka

1 Tento recept je výborný pro všechny druhy paprik. Z vody, octa, cukru a soli svařte nálev. Do každé čistě vymyté sklenice dejte koření.
2 Do sklenic narovnejte papričky či papriky zbavené semen a nakrájené na proužky.
Papriky zalijte nálevem, přidejte olej, sklenice zavíčkujte a sterilujte 30 minut při 85 °C.

Barevné cukety s papričkami a rajčátky

• menší cukety
• papriky
• kozí rohy
• cherry rajčátka

Na nálev:

• 2,25 l vody
• 360 ml vinného octa
• 240 g cukru
• 30 g soli

• 3 stroužky česneku
• 5 kuliček pepře
• 2 kuličky nového koření
• 1 bobkový list
• listy plocholisté petržele
• okvětí kopru
• 1 lžička oleje

1 Zeleninu omyjte, cukety nakrájejte na 0,5 cm široká kolečka, papriky na proužky. Z vody, vinného octa, vody a cukru svařte nálev.
2 Do sklenic dejte kuličky pepře a nového koření, bobkový list, několik listů petržele a kousek okvětí kopru. pak do nich pěkně naskládejte různobarevnou zeleninu včetně oloupaných stroužků česneku.
3 Zalijte nálevem, přidejte olej, zavíčkujte a sterilujte 35 minut při 85 °C.

Grilované cukety v marinádě

• menší cukety
• čerstvý rozmarýn
• barevný pepř
• 1 l olivového oleje
• 100 ml vinného octa
• 2 lžíce soli

1 Cukety nakrájejte na plátky a lehce ogrilujte. Olej smíchejte se solí, octem a kořením, přidejte grilované plátky cuket a dobře promíchejte.
2 Směs narovnejte do sklenic, dolijte marinádou a uzavřete. Sterilujte 20 minut při 80 °C. Stejně můžete naložit i grilovanou papriku.

Sladkokyselá červená řepa

• červená řepa
• 1 l vody
• 500 ml jablečného octa
• 60 g soli
• 300 g cukru
• česnek

1 Řepu omyjte, oloupejte a nakrájejte a naskládejte do sklenic.
2 Z vody, jablečného octa, cukru a soli svařte nálev a zalijte jím řepu ve sklenicích. Do každé sklenice přidejte oloupaný stroužek česneku. Uzavřete a sterilujte 20 minut při 85 °C.

Nakládaná rajčata

• malá pevná rajčata

Na nálev:

• 1,7 l vody
• 100 g soli
• 150 g cukru
• 500 ml vinného octa

Do každé sklenice:

• 5 kuliček pepře
• 3 kuličky nového koření
• 3 bobkové listy
• okvětí kopru
• 3 stroužky česneku

1 Menší pevná rajčata odstopkujte a důkladně omyjte. Do sklenic dejte koření, kopr a stroužky česneku a vložte do nich rajčata.
2 Z vody, vinného octa, cukru a soli svařte nálev a zalijte jím rajčata ve sklenicích. Zavíčkujte a sterilujte 35 minut při 85 °C.

Domácí čalamáda

• mrkev
• paprika
• květák
• cibulky
• česnek
• 2 l vody
• 125 g soli

Na nálev:

• 1 l vody
• 500 ml vinného octa
• 250 g cukru
• 50 g soli
• 1 lžíce kuliček barevného pepře

1 Zeleninu očistěte a omyjte, cibulky a stroužky česneku oloupejte, květák rozeberte na růžičky, papriky zbavte semen a nakrájejte na kostičky, mrkev oloupejte a nakrájejte na kolečka. Dejte ji do mísy. Sůl rozpusťte ve vodě a roztokem zalijte zeleninu. Nechte ji přes noc marinovat v lednici. Potom ji vyndejte z roztoku, propláchněte v čisté vodě a dejte do sklenic.
2 Smíchejte v hrnci vodu s octe, cukrem, pepřem a solí a svařte nálev. Zalijte jím zeleninu ve sklenicích, uzavřete a sterilujte 35 minut při 85 °C.