Zimní zelenina
Salát z růžičkové kapusty s jablky
Doba přípravy: 20 minut
Počet porcí: 4
Na salát:
- 2 lžíce másla
- 2 lžíce olivového oleje
- 500 g růžičkové kapusty
- 1 velké jablko
- sůl
- pepř
- 1 lžička rozmarýnu
Na přípravu ořechů:
- 1 lžíce másla
- 1 lžíce cukru
- 1 lžíce hnědého cukru
- 1/4 šálku nasekaných ořechů
1 Rozehřejte máslo a olivový olej ve velké pánvi na mírném plameni, přidejte růžičkovou kapustu překrájenou na čtvrtiny a jablka nakrájená na tenké měsíčky. Osolte, opepřete, přidejte rozmarýn a nechte asi 8 minut za občasného promíchání opékat.
2 V jiné pánvi rozehřejte máslo, přidejte nasekané ořechy a cukr, míchejte a opékejte asi 2 minuty. Kapustu s jablky dejte na talíř, posypte kandovanými ořechy a servírujte.
Sýrový quiche s pórkem
Doba přípravy: 90 minut
Počet porcí: 6
Na těsto:
- 250 g hladké mouky
- 125 g změklého másla
- 1 vejce
- 25 ml vody
- sůl
Na náplň:
- 3 pórky
- 1 lžíce olivového oleje
- 3 vejce
- 250 ml smetany (33%)
- 100 g čedaru
- sůl
- pepř
1 Z mouky, másla, vejce, vody a špetky soli připravte hladké těsto a nechte ho aspoň 20 minut odležet v chladu. Poté těsto vyválejte a vložte do formy. Dno propíchejte vidličkou, přikryjte alobalem, nasypte na něj suché fazole či jinou luštěninu a pečte asi 10–15 minut v troubě vyhřáté na 180 °C.
2 Pórek nakrájený na kolečka opečte na pánvi na olivovém oleji do změknutí, osolte a opepřete. Ve velké míse rozšlehejte vejce se smetanou, osolte, opepřete a přidejte nastrouhaný čedar. Připravený pórek rozložte na korpus, zalijte smetanou s vejci a pečte asi 40 minut v troubě předehřáté na 170 °C.
Toskánská kapustová polévka
Doba přípravy: 60 minut
Počet porcí: 6
- 500 g italské klobásy salsiccia
- 3 brambory
- 2 stroužky česneku
- 1 velká cibule
- 750 ml kuřecího vývaru
- 2 šálky nasekané kapusty
- 350 ml hrnku smetany ke šlehání
- 250 ml vody
- sůl
- pepř
1 Klobásu zbavenou střívek opečte nasucho na pánvi – asi 5 minut. Tuk z pánve slijte až na 1 lžíci, a na ní osmažte nakrájenou cibuli, dokud nezesklovatí. Osolte a opepřete. Cibuli přendejte do většího hrnce, přidejte nasekaný česnek a 1 až 2 minuty restujte spolu s cibulí.
2 Přilijte kuřecí vývar spolu s vodou a přiveďte k varu. Přidejte nakrájené brambory a vařte, dokud nezměknou. Pak vložte klobás a kapustu a vařte ještě asi 3 minuty. Nakonec pomalu přimíchejte smetanu, podle chuti dosolte a můžete podávat.
