Vánoční menu

Smažené podkovy z kapra

• 1 kg očištěného kapra
• citron
• strouhanka
• parmazán
• 2 vejce
• hladká mouka
• sůl
• olej na smažení
• dílky citronu a bylinky na ozdobení

Vykuchaného kapra omyjte, osušte a nakrájejte na podkovy. Pokapejte je citronovou šťávou a nechte asi 30 minut odležet v lednici. V hlubokém talíři smíchejte strouhanku s několika lžícemi strouhaného parmazánu. Vejce rozklepněte do dalšího talíře a rozšlehejte. Do třetího talíře nasypte hladkou mouku. Porce kapra osolte, obalte v mouce, pak ve vejcích, a nakonec v ochucené strouhance. V pánvi rozpalte olej, kapra osmažte z obou stran dozlatova a nechte na papírovém ubrousku okapat. Ozdobte citronem a bylinkami. Podávejte s bramborovým salátem.

Bramborový salát s jablkem

• 1 kg brambor, varný typ A
• 250 g mraženého hrášku
• 250 g mražených baby mrkviček
• 1 menší cibule
• 1 malá sklenička majonézy
• 3 kyselé okurky
• 2 vejce
• 1 sladší jablko
• 2 lžíce láku z okurek
• 2 lžičky plnotučné hořčice
• sůl
• čerstvě mletý pepř

Brambory uvařte ve slupce doměkka, trvá to asi 20 minut. Ještě teplé je oloupejte, nechte vychladnout, pak je nakrájejte na kostičky a dejte do misky. Hrášek a mrkev vhoďte do vroucí osolené vody a 2 minuty povařte. Pak mrkev s hráškem sceďte, v cedníku přelijte studenou vodou, mrkvičky pokrájejte a vše přidejte k bramborám. Přisypte najemno nasekanou, spařenou cibuli, nadrobno nakrájenou okurku, na kostičky nakrájené vejce oloupané jablko rovněž pokrájené na drobné kostičky. Průběžně, podle chuti, salát solte a pepřete. Přidejte majonézu, hořčici, vlijte lák a opatrně zlehka promíchejte. Podle chuti dosolte, případně dochuťte cukrem nebo lákem z okurek. Nechte přes noc odležet.

Vaječný likér

• 4 žloutky
• 25 g krupice
• 250 ml mléka
• 250 ml smetany ke šlehání
• 1 plechovka sladkého kondenzovaného mléka
• 1 vanilkový lusk
• 300 ml rumu