Svěží chuť jahod

Máte chuť na lehký moučník, po kterém se bude celá rodina jen olizovat? Pak vsaďte na jahody a vykouzlete z nich úžasné laskominy.

Tvarohový dort s jahodovou pěnou

Budete potřebovat

na základ:

  • 160 g máslových sušenek
  • 30 g rozpuštěného másla

na tvarohovou vrstvu:

  • 500 g tučného tvarohu
  • 250 ml smetany ke šlehání
  • 3 vejce
  • 3/4 šálku moučkového cukru
  • 2 lžičky vanilkové esence
  • 3 lžíce hladké mouky

na jahodovou vrstvu:

  • 300 ml smetany ke šlehání
  • 500 g jahod
  • 1 lžíci citronové šťávy
  • 100 g krystalového cukru
  • 14 g želatiny v prášku

Recept

Sušenky a rozpuštěné máslo pomocí kuchyňského mixéru rozmixujte a vzniklou hmotu napěchujte na dno dortové formy o průměru 23 cm, vyložené pečicím papírem. Vložte do předem vyhřáté trouby a pečte při teplotě 175 °C asi 12 minut. Poté vyjměte a nechte vychladnout.

Všechny suroviny na tvarohovou vrstvu musí mít pokojovou teplotu. Dejte je do mísy, důkladně utřete do jednotné hmoty a nalijte na vychladlý korpus. Vložte do trouby a pečte při teplotě 150 °C asi 45 minut. Nechte vychladnout.

Jahody, citronovou šťávu a cukr dejte do hrnce a vařte, dokud se cukr nerozpustí. Pak rozvar přeceďte přes jemné síto. Želatinu připravte ve vodě podle návodu na obalu. Připravenou želatinu přidejte do horké jahodové hmoty a promíchejte. Smetanu vyšlehejte do tuhé šlehačky a jemně do ní vařečkou vmíchejte jahodovou hmotu. Navrstvěte na tvarohovou vrstvu a odložte do chladničky ztuhnout (nejlépe přes noc).

Jahodové košíčky

Budete potřebovat

na těsto:

  • 250 g hladké mouky
  • 110 g másla, studeného
  • 110 g moučkového cukru
  • 1 vejce
  • tuk na vymazání formiček
  • suché fazole na pečení

na krém:

  • 500 ml plnotučného mléka
  • 6 žloutků
  • 100 g jemného krupicového cukru
  • vanilkový cukr
  • 4 vrchovaté lžíce kukuřičného škrobu (maizeny)
  • 50 g másla
  • 300 g jahod pokrájených na čtvrtky
  • borůvky na ozdobení

Z mouky, másla a cukru vypracujte drobenku. Přidejte vejce a míchejte, dokud se směs nespojí v těsto. Zabalte ho do potravinářské fólie a dejte aspoň na půl hodiny do chladničky.

Troubu předehřejte na 180 °C a vložte do ní plech. Těsto rozdělte na šest až osm dílů (podle toho, jak máte velké košíčky) a vyválejte ho na pomoučeném vále. Pláty vložte do vymazaných formiček a pečlivě vymačkejte; přečnívající okraje odřízněte. Dno košíčků propíchejte vidličkou, překryjte je kolečky pečicího papíru a pro zatížení na ně vsypte trochu suchých fazolí. Formičky položte na rozpálený plech a čtvrt hodiny pečte. Odstraňte papír a pečte těsto ještě čtyři až pět minut, až je jemně zlatavé. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout.

Do mísy nalijte studenou vodu. Ve velkém hrnci svařte a odstavte. Prošlehejte žloutky s cukrem vanilkovým cukrem a na závěr přidejte škrob. Za stálého míchání přilijte ke žloutkové směsi půl hrnku teplého mléka. Přesuňte do kastrolu s mlékem, přiveďte k varu a míchejte do zhoustnutí. Směs přeceďte přes síto do vhodné nádoby, tu postavte do mísy se studenou vodou a postupně zašlehejte máslo. Přetáhněte potravinářskou fólií a přitiskněte ji na krém, aby nevznikl škraloup.

Upečené košíčky naplňte krémem (nejlépe cukrářským sáčkem), posázejte jahodami a dozdobte borůvkami.

Jahodový dort Charlotte

Budete potřebovat

  • asi 30 cukrářských piškotů (podle velikosti formy)
  • 6 plátků želatiny
  • 50 ml plnotučného mléka
  • 170 g cukru krupice
  • 1 vanilkový cukr
  • 6 žloutků
  • 250 g bílé čokolády
  • 50 ml amaretta (mandlového likéru)
  • 500 ml smetany ke šlehání
  • jahody

Recept

Obvod dortové formy vyložte pečicím papírem. Na dno i podél okraje naskládejte cukrářské piškoty – těm po stranách spodek seřízněte, aby dobře stály. Plátky želatiny namočte na 10 minut do studené vody. Poté z nich vodu vyždímejte. Mléko nalijte do hrnce, přidejte cukr a vanilkový cukr a přiveďte téměř k varu. Prošlehejte žloutky a za stálého míchání je nalijte do mléka, ihned přidejte také želatinu. Pořádně promíchejte a opět přiveďte až téměř k varu. Želatina se nesmí vařit, proto když mléko dosáhne správné teploty, rychle hrnec stáhněte z plotýnky a přidejte na kousky nalámanou bílou čokoládu. Už nevařte, čokoláda se v teplém krému sama rozpustí. Přilijte amaretto. Krém nechte za občasného promíchání vychladnout.

Šlehačku ušlehejte dotuha a vmíchejte ji do chladného krému. Poté celou směs nalijte do formy vyložené piškoty a dejte na několik hodin ztuhnout do lednice. Dort nebude úplně tuhý, ale spíše nadýchaně pěnový. Před podáváním dort na vrchu ozdobte jahodami.


Text: red; foto: Shutterstock

Další články

Dobroty bez lepku

Dobroty bez lepku

Máte v rodině strávníka s alergií na lepek? Nebo jste se rozhodli zařazovat do svého jídelníčku více bezlepkových jídel? Pak vám jistě přijdou vhod naše recepty.

Celý článek

Tradiční omáčky

Tradiční omáčky

Patří k nejoblíbenějším jídlům klasické české kuchyně. Milujeme je s knedlíkem, některé i s těstovinami nebo rýží. Zkuste je připravit podle našich osvědčených receptů.

Celý článek

Přečtěte si

Co dělat se semeny před výsevem?

Co dělat se semeny před výsevem?

www.floranazahrade.cz

Rovnoměrné vzcházení, dobrý stav vyklíčených rostlin a maximální úroda – to si přejí zahradníci, když vkládají do půdy semena. Právě na jejich kvalitě a ošetření záleží, zda a jak se pěstování povede.

Uzlík k uzlíku

Uzlík k uzlíku

www.chatar-chalupar.cz

Tolik oblíbený retrostyl přináší i některé pozapomenuté, přitom jednoduché techniky, pomocí nichž mohou vzniknout funkční doplňky i pěkné dekorace.

Pod sedlovou i rovnou střechou

Pod sedlovou i rovnou střechou

www.peknebydleni.cz

Zapadnout do řadové zástavby moravské vesnice, nebýt přitom pouhou replikou původních stavení a nabídnout moderní pohodlné bydlení – to byly úkoly, které měl splnit dům pro čtyřčlennou rodinu.