Slané koláče
Tradiční cibulový koláč Zwiebelkuchen
Na těsto:
- 1 lžíce oleje
- 400 g hladké mouky
- 1 sáček sušeného droždí
- 250 ml vlažné vody
- 1 lžíce soli
Na cibulovou směs:
- 100 g anglické slaniny
- 750 g cibule
- 400 g zakysané smetany
- 2 vejce
- kmín
- sůl
- pepř
- muškátový oříšek
Z mouky, vlažné vody, oleje, soli a sušeného droždí vypracujte těsto a nechte ho vykynout. Na cibulovou směs oloupejte cibuli, nakrájejte ji na větší kostičky, slaninu nakrájejte na menší kostičky a na pánvi je 5 minut restujte. Poté přidejte cibuli a nechte zesklovatět. Odstavte a když směs trochu vychladne, přidejte zakysanou smetanu a vejce. Zamíchejte, osolte, opepřete a okořeňte muškátovým oříškem.
Plech potáhněte pečicím papírem, těsto na něj rozložte a propíchejte vidličkou. Na něj rozetřete cibulovou směs a pečte při 180 °C asi 45 minut dozlatova.
Focaccia s cherry rajčaty
- 250 g hladké mouky
- 150 ml vlažné vody
- 12 g droždí
- 60 ml olivového oleje + trocha na polití
- 6 g soli
- 1 lžička cukru
- 2 větvičky cherry rajčat
- čerstvá bazalka
- sušená bazalka
- rozmarýn
- 1 stroužek česneku
Droždí rozmíchejte s cukrem ve vlažné vodě a nechte vzejít kvásek. Poté k němu přisypte mouku a sůl, přidejte prolisovaný stroužek česneku, olej a vypracujte kompaktní těsto. Nechte kynout 45 minut na teplém místě. Vykynuté těsto rozprostřete na plech potažený pečicím papírem tak, aby výška těsta byla zhruba 1,5 cm. Cherry rajčata položte na těsto a lehce je zatlačte. Posypte sušenou bazalkou a rozmarýnem a zalijte dvěma lžícemi olivového oleje. Focacciu nechte takto ještě 15 min kynout. Pečte zhruba 25 minut při 180 °C dozlatova. Hotovou focacciu ozdobte čerstvou bazalkou a podávejte např. ke caprese, k pečeným pokrmům nebo k předkrmům.
Pizza šneci se šunkou a žampiony
- 1 balení listového těsta
- 100 g šunky
- 100 g tvrdého sýru
- 6 větších žampionů
- 100 g rajčatového protlaku
- 1 stroužek česneku
- 1 vajíčko
- sůl
Listové těsto rozválejte, troubu si předehřejte na 180 °C. Rajčatový protlak smíchejte s najemno nastrouhaným česnekem a směs osolte. Potřete jí celý plát listového těsta. Na těsto poklaďte plátky šunky, plátky očištěných žampionů a vše zasypte strouhaným tvrdým sýrem. Těsto s náplní zarolujte. Rolku nakrájejte na kolečka silná 3 cm. Šneky vyskládejte na plech potažený pečicím papírem, potřete je rozšlehaným vajíčkem a dejte péct na 20 minut.
