Pochutnejte si na zvěřině

Máte chuť na srnčí maso nebo třeba divokou kachnu? Připravte si je podle klasických receptů a jistě neprohloupíte? Co třeba ragú ze srnčího nebo pečená divoká kachnička.

Divoká kachna na pivě

  • 1 divoká kachna
  • 100 g anglické slaniny
  • 250 ml světlého piva
  • 1 cibule
  • směs provensálského koření
  • sůl

Do pekáče vložte na proužky nakrájenou anglickou slaninu a cibuli na měsíčky. Přidejte očištěnou kachnu naporcovanou na 8 dílů, osolte, okořeňte bylinkami, podlijte troškou piva a dejte péct do trouby předehřáté na 180 °C. Při pečení kachnu podlévejte pivem. Podávejte s restovanými brambory nebo s bramborovými knedlíky a zelím.

 

 

Srnčí ragú

  • 600 g předního srnčího
  • 50 g slaniny
  • 2 mrkve
  • 1 stroužek česneku
  • 1 cibule
  • 2 lžíce sádla
  • 2 lžíce rajského protlaku
  • 150 ml červeného vína
  • divoké koření (bobkový list, nové koření, pepř)
  • čerstvé brusinky
  • jalovec
  • tymián
  • sůl, pepř

Na sádle zpěňte nasekanou cibuli s kostičkami slaniny, přidejte nakrájenou mrkev, prolisovaný česnek a vše chvíli restujte. Do základu přidejte na menší kostky nakrájené maso, protlak, zamíchejte, orestujte, a nakonec přidejte brusinky a divoké koření, osolte a přilijte víno. Podle potřeby jemně podlijte horkou vodou a duste 90 minut, až maso změkne. Během vaření podle potřeby podlévejte vodou. Hotové ragú dochuťte mletým pepřem a solí, povařením ještě zredukujte šťávu a můžete servírovat. Podávejte například se šťouchanými brambory nebo bramborovou kaší.

 

 

 

 


Text: red; foto: Shutterstock

Další články

Talíř s otisky

Talíř s otisky

Rostliny s výraznější strukturou, například luční trávy nebo divoké koření, můžete využít pro vytvoření jedinečných plastických vzorů. Ozdobte si s nimi třeba dekorativní talíř.

Celý článek

Slaďoučké meruňky

Slaďoučké meruňky

Sametové meruňky nesmí v létě na našem stole chybět. nejlepší jsou samozřejmě čerstvé, ale v koláči chutnají také skvěle. Nebo máte chuť vyzkoušet je pečené, s medem a skořicí?

Celý článek

Přečtěte si

Jak uklízet bez chemie

Jak uklízet bez chemie

www.chatar-chalupar.cz

Vlastní, domácí čisticí prostředky mají dvě základní výhody: ušetří finance a jsou šetrnější k přírodě. Navíc je jejich výroba jednoduchá a většinu potřebných surovin máme běžně doma.

U stylistky v Lisabonu

U stylistky v Lisabonu

www.peknebydleni.cz

Devětadvacetiletá stylistka a influencerka Mafalda Patrício žije v portugalském Lisabonu. Má ráda eklektický styl, ve kterém mají čestné místo i ručně malované kachlíčky.