Kuře s vůní Indie
Kuřecí Tikka masála
Na marinádu:
- 250 ml tučného jogurtu
- 1 lžíce nahrubo nastrouhaného zázvoru
- 3 stroužky česneku
- 1 lžička směsi koření Garam másala
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky čerstvě umletého černého pepře
- 500 g kuřecích prsních řízků
Na omáčku:
- 1 velká cibule
- 4 lžíce ghee (nebo 3 lžíce másla a 2 lžíce olivového oleje)
- 1 lžička směsi koření Garam másala
- 1–2 čerstvé zelené chilli papričky
- 1 lžička soli
- 2 lžičky cukru
- 1 lžička kurkumy
- 1 lžička sladké papriky
- mleté chilli koření
- 250 g rajčat
- 1 stroužek česneku
- 1 lžíce nastrouhaného zázvoru
Připravte si marinádu: smíchejte jogurt, nastrouhaný zázvor, prolisované stroužky česneku, koření Garam másala, sůl a pepř. Do marinády zamíchejte kuřecí maso nakrájené na kostičky a v chladu nechte marinovat alespoň 2 hodiny, ideálně přes noc.
V pánvi na rozpáleném tuku maso zprudka orestujte (cca 2 min. na každé straně). Orestované maso vyndejte a dejte stranou. Ve výpeku nechte zesklovatět nakrájenou cibuli, nadrobno nakrájené čerstvé zelené chilli papričky, prolisovaný stroužek česneku a lžíci nahrubo nastrouhaného zázvoru. Přidejte kurkumu, sladkou papriku, mleté chilli podle chuti, 1 lžičku koření Garam másala a cukr, promíchejte a nechte minutu rozvonět. Přidáme 250 g oloupaných a nasekaných rajčat zbavených semínek, šálek vody a na mírném ohni vařte asi 10 minut. Přidejte orestované maso, zbytek marinády, vodu podle potřeby, sůl, nasekaný zelený koriandr a nechte ještě 10 minut na mírném ohni provařit. Podávejte s rýží basmati nebo chlebem naan.
Kuřecí kari
- 2 lžíce oleje
- 1 větší cibule
- 1/2 lžičky římského kmínu
- 1/2 lžičky mletého zázvoru
- 1/2 lžičky mletého koriandru
- 1 stroužek česneku
- chilli paprička podle chuti
- 300 g kuřecích prsou
- sůl
- 1 lžička kurkumy
- 1/2 lžičky kari koření
- 200 g loupaných drcených rajčat
- 1/2 lžičky koření Garam masála
- 200 ml vody
- 50 ml kokosového mléka
- čerstvý koriandr
Nadrobno nakrájenou cibuli osmahněte v hrnci do zlatohněda. Přidejte rozdrcený římský kmín, prolisovaný česnek, a najemno nasekaný zázvor a chilli papričku. Opékejte asi 2 minuty. Kuřecí maso nakrájejte na větší kostky, přidejte ho do hrnce, zasypte kurkumou, kari kořením a opékejte, dokud se maso ze všech stran nezatáhne. Osolte, zalijte rajčaty a vodou. Nechce pod poklicí vařit asi půl hodiny, dokud se tekutina zčásti nevypaří a omáčka nezhoustne. Během vaření občas promíchejte. Přidejte koření Garam másala, kokosové mléko a ještě 3 minuty pozvolna vařte. Podávejte s jasmínovou rýží nebo s chlebem naan.
