Křehká síla ředkviček

Salát s ředkvičkami, špenátem a uzeným lososem

• 500 g špenátových listů
• 1 svazek ředkviček
• 150 g uzeného lososa
• 200 g zeleného hrášku
• čerstvě mletý pepř
• 6 lžic oleje
• 3 lžíce citronové šťávy
• sůl

Špenátové listy omyjte a osušte. Očištěné ředkvičky nakrájejte na plátky. Uzeného lososa pokrájejte nebo natrhejte na menší kousky. V míse promíchejte špenátové listy s ředkvičkami, poklaďte kousky lososa a dochuťte čerstvě mletým pepřem. Salát podávejte přelitý dresinkem připraveným z oleje, citronové šťávy a špetky soli.

Okroška – studená polévka

• 1 salátová okurka
• 1svazek jarní cibule
• l 1 kefíru
• 1 svazek čerstvého kopru
• 2 svazky ředkviček
• 200 g šunky
• 3 polévkové lžíce majonézy
• 4 brambory
• 6 vajec
• ocet
• sůl
• pepř podle chuti

Vejce uvařte v osolené vodě natvrdo. Nechte je vychladnout, oloupejte a nakrájejte na kolečka. Salátovou okurku oloupejte a nakrájejte na kostičky. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Ředkvičky očistěte a nakrájejte, šunku také nakrájejte na kostičky. Mléko rozšlehejte s majonézou a přidejte trochu vody. Brambory oloupejte, uvařte a nakrájejte na kostičky. Do hrnce dejte vejce, brambory, okurku, cibuli, šunku a ředkvičky. Vše zalijte připraveným kefírem, přidejte sůl, pepř, ocet a nakrájený kopr. Polévku nechte vychladit v lednici.

Bramborovo-ředkvičkový salát

• 600 g salátových brambor
• 2 svazečky ředkviček
• 1 cibule
• 250 ml zakysané smetany
• 2 lžičky jablečného octa
• nasekaný svazek pažitky
• sůl
• mletý bílý pepř

Brambory uvařte ve slupce a zchladlé oloupejte a nakrájejte na kolečka. Cibuli nakrájejte nadrobno, ředkvičky očistěte a pokrájejte na plátky. Smetanu ochuťte jablečným octem, čerstvě mletým bílým pepřem a solí. Ve větší míse smíchejte brambory, cibuli a ředkvičky a promíchejte se zálivkou. Pažitku nasekejte nadrobno a přidejte do salátu.

Nakládané ředkvičky

• 500 g ředkviček
• 0,5 l vody
• 200 ml vinného octa
• 1 lžíce cukru
• 1 lžička soli
• 1/4 lžičky tymiánu
• 6 kuliček celého pepře
• 4 kuličky nového koření
• 1 bobkový list
• kousek křenu

Čistě oprané ředkvičky povařte do měkka v mírně osolené vodě, vodu slijte a nechte v sítku okapat. Z uvedených surovin kromě křenu a ředkviček uvařte nálev. Na dno každé sklenice dejte kolečko křenu, narovnejte ředkvičky a zalijte vařícím nálevem. Horké důkladně uzavřete víčky, ale nezavařujte, jen nechte vychladnout. Uložte na chladné místo.

Ředkvičky na másle

• 1 svazek ředkviček
• 1 lžíce másla
• sůl podle chuti

Na mírném plameni rozpusťte máslo, osolte a přidejte na dílky pokrájené ředkvičky. Restujte 10 minut. Přidejte plamen a restujte dalších asi 5 minut, než ředkvičky zhnědnou. Získáme tak uvnitř měkkou a na povrchu křupavou dobrotu, vhodnou například jako přílohu k masu.

Cottage sýr s ředkvičkami

• 2 stroužky česneku
• 250 g sýru cottage
• sůl
• 1 svazek čerstvých ředkviček
• čerstvá pažitka na posypání

Česnek prolisujte a vmíchejte do cottage sýra. Podle chuti dosolte. Ředkvičky omyjte a nakrájejte na středně silné plátky. Na čerstvé pečivo namažte utřený cottage sýr s česnekem a poklaďte jej ředkvičkami. Nakonec posypejte nadrobno nakrájenou pažitkou. Podávejte jako chutnou a zdravou svačinku nebo lehkou večeři.

Jarní salát s okurkou a ředkvičkou

• 1/2 menší hlávky zelí
• 1 okurka
• 2 svazky ředkviček
• zelená petrželka
• sůl
• olej
• citronová šťáva
• mletý bílý pep
• cukr podle chuti

Zelí nakrájejte na jemné nudličky a dejte do mísy. Přidejte nakrájenou okurku, ředkvičky na kolečka a nasekanou petrželku. Dochuťte solí, olejem, citronovou šťávou, cukrem a mletým bílým pepřem.