Domácí vývary

Poctivý vývar se hodí nejen na přípravu polévek, ale i mnoha dalších jídel. Lepší než kupovaný bude takový, který si připravíte doma z čerstvých surovin.

Kuřecí vývar

  • 4 l vody
  • 1 lžíce másla
  • 200 g kuřecích hřbetů
  • 200 g kuřecích krků
  • 1 cibule
  • 1/2 pórku
  • 1 mrkev
  • 1 petržel či pastinák
  • 1/4 celeru
  • 4 kuličky černého pepře
  • 4 kuličky nového koření
  • 2 bobkové listy
  • hrst petrželové natě

 

Zeleninu nakrájejte na kousky. V hrnci rozpusťte máslo a orestujte cibuli a pórek. Když zesklovatí, přidejte kuřecí hřbety a krky a také je orestujte lehce do hněda. Nakonec přidejte zbytek zeleniny a koření a hrnec zalijte studenou vodou. Vývar přiveďte k varu a plamen ztlumte na polovinu. Nesolte. Nechte vývar probublávat asi 5 hodin. Podle potřeby dolévejte vyvařenou vodu. Nakonec jej sceďte přes jemné síto.

 

 

Hovězí vývar

  • 3 l vody
  • 500 g hovězího hrudí (příp. hřbet, nožičky, maso z krku, plec, oháňka či morkové kosti)
  • 250 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)
  • 1 cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 3 kuličky nového koření
  • 6 kuliček celého černého pepře
  • 3 bobkové listy
  • olej
 

Hovězí maso a zeleninu nakrájejte. Cibuli a česnek neloupejte, česnek jen rozkrojte nebo rozmáčkněte. Vše osmahněte na oleji, přidejte koření, zalijte studenou vodou, přiveďte k varu. Poté zmírněte teplotu a nechte táhnout alespoň tři hodiny. Vodu během varu dolévejte a sbírejte vzniklou pěnu. Vývar sceďte přes jemný cedník nebo plátýnko.

 

Vývar z vepřových kostí

  • 3 l vody
  • 500 g vepřových kostí
  • 50 g cibule
  • 150 g kořenové zeleniny
  • 5 kuliček celého černého pepře

 

Omyté a rozsekané kosti vložte do hrnce, zalijte vodou a uveďte pomalu do varu. Pak přidejte celý pepř a na čtvrtky nakrájenou cibuli. Snižte teplotu a kosti zvolna vařte 2–3 hodiny. Vyvařenou vodu dolévejte. Do vývaru přidejte očištěnou pokrájenou kořenovou zeleninu a zvolna ji uvařte doměkka. Hotový vývar přeceďte přes husté síto.

 

 

Zeleninový vývar

  • 3,5 l vody
  • 1 velká mrkev
  • 1/2 celeru
  • 1 petržel
  • 4 řapíky řapíkatého celeru
  • 2 rajčata
  • 1 cuketa
  • 1 cibule
  • 1 palička česneku
  • svazek zelené petrželky
  • 4 kuličky nového koření
  • 6 kuliček celého černého pepře
  • 3 bobkové listy
  • špetka kmínu

 

Zeleninu důkladně omyjte, dejte do hrnce, zalijte vodou a vařte ji i s kořením hodinu mírným varem, poté vývar sceďte. Na zeleninový vývar můžete použít jakoukoli tvrdší zeleninu, kterou máte rádi.

 


Text: red; foto: Shutterstock

Další články

Listopad plný příprav

Listopad plný příprav

Na konci listopadu již začíná advent! To je důvod, proč si tento měsíc zpestřit svátečními přípravami. Pusťte se třeba do pečení perníčků nebo výrovy adventních dekorací.

Celý článek

Vosková batika

Vosková batika

Technika voskové batiky patří mezi tradiční řemesla. Již po staletí se voskem maluje, kreslí a tiskne. Vyzkoušejte si ji při výrobě malovaného povlaku na polštář. Ukážeme vám, jak na to.

Celý článek

Vyšívání dutou jehlou

Vyšívání dutou jehlou

Možná už tuto techniku, nazývanou anglicky Punch Needle, znáte a patří mezi vaše oblíbené. Ale zrovna tak je možné, že o ní slyšíte poprvé. Pojďme si ji v krátkosti představit a ukázat, jaké obrázky lze díky ní vytvořit.

Celý článek

Ptačí krmení

Ptačí krmení

Vyrobte si společně s dětmi krmítka, která pomohou ptáčkům ve zdraví přečkat zimu. Zavěste si je za okno či na zahradu a pak společně pozorujte každodenní ptačí hostinu.

Celý článek

Přečtěte si

Opravy kamenných staveb

Opravy kamenných staveb

www.chatar-chalupar.cz

Suchou zídku obvykle postačí doskládat vhodnými typy kamenů a dosypat hlínou. Jestliže vyžaduje opravu kamenná zahradní stavba, pilíř venkovní kuchyně, nebo zděná opěrná zeď, bude to o něco pracnější.

Umění a řemeslo v zahradě

Umění a řemeslo v zahradě

www.chatar-chalupar.cz

Kultivovaná zahrada by měla mít nějaký zajímavý prvek navíc, který ji ozvláštní a odliší od těch ostatních. A co může být vhodnější než umělecký artefakt nebo užité umění, v němž se snoubí praktičnost s krásou.

Zkuste mramor!

Zkuste mramor!

www.peknebydleni.cz

Tento ušlechtilý kámen byl odjakživa symbolem luxusu. Oživte svůj domov tímto na dotek sice chladným, ale vznešeným materiálem. Ať už na větší ploše, nebo ve formě menších zajímavých doplňků…