Vitaminy ve sklenicích
Kořeněné dýňové pyré
Doba přípravy: 40 minut
- 2 lžíce olivového oleje
- 500 g dýně
- špetka mletého skořice
- špetka mletého muškátového oříšku
- špetka mletého nového koření
1 Na pánvi osmahněte na oleji oloupanou a na kostky nakrájenou dýni zbavenou semen a orestujte. Podlijte troškou horké vody, zmírněte plamen a nechte dusit, dokud nebude dýně měkká.
2 Dýni dejte do mixéru a rozmixujte se zbylým kořením. Přendejte ho do sklenice a buď uchovávejte v lednici, kde vydrží asi 2 týdny, nebo ho zasterilujte (20 minut při 80 °C). Pyré můžete využít při přípravě sladkých i slaných pokrmů.
Nakládaná řepa s česnekem
Doba přípravy: 45 minut
- 500 ml vody
- 125 ml octa
- 1/2 lžičky soli
- 2 lžíce cukru
- 5 kuliček jalovce
- 3 bobkové listy
- 5 kuliček pepře
- 750 g červené řepy
- 6 stroužků česneku
- čerstvý kopr
1 Z vody, cukru, soli a koření svařte nálev a nechte ho mírně vychladnout. Česnek oloupejte a stroužky nakrájejte na plátky. Řepu oloupejte a nakrájejte na kousky. Skládejte ji do vymytých zavařovacích skleniček a prokládejte česnekem. Do každé skleničky vložte snítku čerstvého kopru.
2 Připraveným horkým nálevem řepu ve sklenicích zalijte a uzavřete. Sterilujte 25 minut při 85 °C.
Marinované papriky v oleji
Doba přípravy: 45 minut
- 1 kg sladkých paprik
- čerstvá petrželová nať
- čerstvá bazalka
- česnek
- pepř
- 250 ml olivového oleje
- 150 ml vinného octa
1 Troubu předehřejte na 230 °C. Papriky omyjte, osušte, zbavte semen a nakrájejte na čtvrtky. Rozložte je na plech potažený alobalem a pečte asi 20–30 minut, dokud nezměknou. Nechte vychladnout. Dejte do mísy, pokapejte částí olivového oleje, osolte a promíchejte.
2 Vložte je dejte do sklenic, přidejte nasekané čerstvé bylinky, pokrájené stroužky česneku a kuličky pepře podle chuti a zalijte je směsí olivového oleje a vinného octa. Uchovávejte v lednici.
