Křupavé saláty pro milovníky masa
Salát s parmskou šunkou, rukolou a broskvemi
Doba přípravy: 15 minut * Počet porcí: 4
- 400 g rukoly
- 4 broskve
- 200 g parmské šunky
- 125 g ricotty
- hrst čerstvé bazalky
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- extra panenský olivový olej
- balzamikový ocet
1 Rozpalte si gril nebo grilovací pánev. Rukolu rozdělte na talíře, poklaďte ji plátky parmské šunky a hrudkami ricotty.
2 Broskve rozpulte, vypeckujte, nakrájejte na měsíčky a krátce ogrilujte.
3 Grilované broskve rozdělte na salát, přidejte čerstvé lístky bazalky, a vše podle chuti osolte a opepřete.
4 Každou porci salátu ještě zakápněte olivovým olejem a balzamikovým octem a můžete podávat.
Salát Caesar s kuřecím masem
Doba přípravy: 45 minut * Počet porcí: 4
- 4 kuřecí prsa bez kůže
- sůl
- pepř
- 5 lžic olivového oleje
- 1 bílá bagetka
- 1 hlávka římského salátu
- 100 g parmazánu
Na dresink:
- 2 žloutky
- 1 lžíce estragonového vinného octa
- 2 lžičky dijonské hořčice
- 1 lžička cukru
- 100 ml panenského olivového oleje
- 4 ančovičky
- sůl
- čerstvě mletý pepř
1 Kuřecí prsa omyjte, okořeňte solí a pepřem a nechte chvilku odležet.
2 Bagetku (nejlépe den starou) nakrájejte na kostky. Pak ji nasucho opečte v nepřilnavé pánvi.
3 Připravte si zálivku: do salátové mísy dejte žloutky, přidejte ocet, hořčici, cukr a špetku soli a čerstvě mletého pepře. Směs prošlehejte a za stálého míchání přilévejte olej a šlehejte, dokud nevytvoříte směs připomínající majonézu. Pak vmíchejte nasekaný česnek a ančovičky.
4 Listy římského salátu opláchněte, osušte a nakrájejte na kousky. Přidejte ho do mísy a promíchejte, aby se obalil zálivkou.
5 Kuřecí prsa orestujte na rozpáleném olivovém oleji. Pak je nakrájejte na plátky.
6 Parmazán nastrouhejte na hoblinky a část vmíchete do salátu.
5 Salát rozdělte na talíře, přidejte orestovaná kuřecí prsa a posypte ho opečenými krutony a hoblinkami parmazánu a podávejte.
Rychlý těstovinový salát s tuňákem
Doba přípravy: 30 minut * Počet porcí: 6
- 500 g suchých těstovin (např. penne nebo fusilli)
- 70 ml panenského olivového oleje
- 50 ml citronové šťávy
- 500 g cherry rajčátek
- 400 g tuňáka ve vlastní šťávě
- 150 g černých oliv
- 1/2 menší červené cibule
- hrst nasekané čerstvé petrželky
- hrst nasekané čerstvé bazalky
- sůl
- čerstvě mletý pepř
1 V míse smíchejte olivový olej, citronovou šťávu, najemno nakrájenou cibuli a špetku soli.
2 Těstoviny uvařte v osolené vodě a přidejte je do mísy k dresinku. Rajčátka překrájejte napůl a spolu s olivami, tuňákem a nasekanými bylinkami je dejte k těstovinám. Salát dobře promíchejte, podle chuti přisolte a opepřete a můžete podávat.
