Léto na grilu

Vepřový grill-burger

Budete potřebovat:

• 750 g mletého vepřového masa
• 1 svazek čerstvé plocholisté petrželové natě
• 5 plátků prorostlé slaniny
• čerstvě mletá hrubozrnná mořská sůl
• čerstvě mletý pepř čtyř barev
• červená cibule
• kyselé okurky
• velké rajče
• majonéza
• ostrý kečup
• lístky salátu
• hamburgerové bulky

recept

1 Vepřové mleté maso osolte, opepřete a přidejte do něj nasekanou petrželovou nať. Promíchejte a dejte do chladu.
2 Najemno nakrájejte červenou cibuli, na plátky okurky, rajčata a oberte a operte listy salátu. Rozpálíme gril, žulový kámen nebo grilovací pánev.
3 Z masa vytvořte 5 placek vysokých 1,5 až 2 cm.
4 Grilujte na rozpáleném grilu po obou stranách. Plátky slaniny opečte na pánvi do křupava.
5 Rozříznuté bulky opečte z vnitřní strany na sucho na grilu. Spodní část bulky potřete majonézou, posypte nasekanou cibulkou, plátky rajčete a poklaďte listy salátu. Na ně položte maso, poklaďte plátky okurky, opečenou křupavou slaninou a přiklopte horní částí bulky, z vnitřní strany potřenou dobrým kečupem.

Grilované lilky

Budete potřebovat:

• 2 lilky
• 1 stroužek česneku
• 2 snítky rozmarýnu
• 5 lžic olivového oleje
• barevný pepř
• sůl

recept

1 Lilky nakrájejte na plátky a osolte, abyste je zbavili hořké chuti. V malé misce smíchejte olivový olej a drcený česnek. Přidejte mletý barevný pepř, lístečky rozmarýnu a promíchejte.
2 Plátky lilku vysušte papírovým ubrouskem a potřete jej připravenou směsí. Lilek grilujte z obou stran.
3 Hotový lilek podávejte samostatně nebo jako přílohu k masu. Podobně můžete připravit i jinou zeleninu – papriku, cibulky, žampiony a další.

Kuřecí v bylinkové marinádě

Budete potřebovat:

• 4 kuřecí prsa
• 100 ml olivového oleje
• 3 polévkové lžíce citronové šťávy
• 2 polévkové lžíce nasekaného tymiánu
• 2 polévkové lžíce nasekané petrželky
• 2 polévkové lžíce nasekané bazalky
• sůl
• čerstvě mletý pepř

recept

1 Kuřecí prsa očistěte a každé prso rozřízněte na dva tenčí plátky.
2 V misce smíchejte olivový olej, bylinky, citronovou šťávu, sůl a pepř. Do marinády naložte kuřecí prsa na dvě hodiny.
3 Maso grilujte asi 5 minut z každé strany a během grilování ho potírejte marinádou.
4 Podávejte s čerstvou nebo grilovanou zeleninou.

Losos grilovaný v papíru

Budete potřebovat:

• 500 g filetů z lososa
• 2 lžíce olivového oleje
• šťáva z půlky citronu
• sůl
• pepř
• pečicí papír

recept

1 Filety lososa očistěte, potřete olivovým olejem a citronovou šťávou. Osolte je, opepřete a nechte hodinu odležet v lednici.
2 Pečicí papír potřete olejem a rybu do něj zabalte.
3 Na rozpáleném grilu pečte z obou stran asi 10 minut. Podávejte s vařenými brambory a zeleninovým salátem.

Vepřový steak se salsou verde

Budete potřebovat:

• 500 g vepřového masa (krkovice, kotlety)
• olivový olej
• sůl
• čerstvě namletý černý pepř

Na salsu verde:

• 1 lžíce panenského olivového oleje
• 1 malá hrst čerstvého koriandru
• 1 malá hrst lístků čerstvé máty
• 1 čerstvá chilli paprička bez semínek
• 1 stroužek oloupaného česneku
• 2 pórky
• 2 rajčata
• čerstvá šťáva z jedné limetky
• sůl
• čerstvě namletý černý pepř

recept

1 Maso nakrájejte na vyšší plátky (2–3 cm silné), potřete olivovým olejem, osolte, opepřete a grilujte po obou stranách na rozpáleném grilu. Potom nechte chvíli odpočinout.
2 Připravte salsu verde: najemno nasekejte koriandr, mátu, česnek, mátu, papričku, pórky a rajčata a dejte do mísy. Osolte, opepřete, přidejte limetkovou šťávu a olivový olej. Vše dobře promíchejte a ochuťte podle potřeby.
3 Odpočinuté maso nakrájejte na tenké plátky a servírujte s připravenou salsou verde a grilovanou zeleninou.

Zeleninové špízy

Budete potřebovat:

• 4 klásky kukuřice
• cuketu
• červenou a žlutou papriku
• šalotky
• cherry rajčátka
• grilovací jehly nebo špejle
• 2 polévkové lžíce citrónové šťávy
• Sůl
• bylinkové máslo

recept

1 Kukuřičné klasy očistěte a uvařte je v osolené horké vodě. Poté je nakrájejte na špalíčky dlouhé asi 3 cm. Papriky nakrájíme na čtverečky, šalotky překrojte napůl a rozeberte na plátky, cuketu nakrájejte na kolečka.
2 Střídavě napichujeme na grilovací jehly kolečka cukety, kukuřice, paprik, šalotky a kuličky cherry rajčátek. Osolte a zakapejte citronovou šťávou. Uložte na gril, dejte na špízy bylinkové máslo a nechte jej rozpustit. Grilujte 8 až 10 minut.
3 Podávejte jako přílohu k masu nebo samostatný pokrm.