Ovocné likéry

Švestkový likér

• 300 g švestek
• 500 g třtinového cukru
• 2 kousky skořice
• 700 ml Grappy (nebo slivovice)

1 Švestky omyjte, rozpulte, vypeckujte a vložte do velké zavařovací sklenice. Přidejte cukr a skořici, zalijte lihovinou a dobře uzavřete. Nechte stát asi dva týdny na chladném a tmavém místě, občas protřepte.

2 Hotový likér přefiltrujte přes trychtýř s filtračním papírem a nalijte do lahví. Před prvním podáváním nechte likér asi čtyři týdny odstát.

Hruškový likér

• 1 l šťávy ze zralých hrušek
• 1 l vody
• 1 kg cukru
• 160 ml rumu
• 1,4 l vodky

1 Hrušky odšťavněte nebo vylisujte, čirou šťávu smíchejte s vodou, zahřejte na teplotu 85 °C (nesmí se vařit) a rychle zchlaďte.

2 Přefiltrujte přes husté plátno, přidejte cukr, rum a vodku. Důkladně promíchejte, stočte do lahví a můžete podávat.

Trnkový likér s ginem

• 500 g zralých trnek
• 250 g třtinového cukru
• 1 l ginu

1 Trnky omyjte, osušte a každou propíchněte vidličkou. Dejte je do velké zavařovací sklenice, zasypte cukrem, zalijte ginem, protřepte a sklenici uzavřete. Následujících sedm dnů ji každý den protřepte.

2 Pak ji nechte stát na tmavém chladném místě 2–3 měsíce. Hotový likér sceďte přes plátno a přelijte do lahví. Nápoj dozrává ještě v lahvích, takže čím je starší, tím je lepší.