K snídani, ke svačině i ke kávě: Kynuté tvarohové koláčky

Patří k nejoblíbenějším pochoutkám a pokladům české kuchyně. Chutnají k snídani, svačině, odpolední kávě i jako vítané pohoštění pro návštěvy. Tak proč se nepustit do jejich přípravy?

Budete potřebovat:

Na těsto:

250 g hladké mouky
20 g droždí
60 g másla
sůl
60 g moučkového cukru
2 žloutky
150 ml mléka

Na tvarohovou náplň:

250 g tučného tvarohu
1 žloutek
80 g moučkového cukru
1 lžička vanilkového extraktu
1 lžička kukuřičného škrobu
10 ml rumu
2 g citronové kůry

Na makovou náplň:

200 g máku
60 ml mléka
3 lžíce cukru
1 lžíci rumu
Na drobenku:
50 g másla
50 g moučkového cukru
80 g polohrubé mouky

Postup:

Foto: Shutterstock

Droždí rozmíchejte s cukrem, zalijeme vlažným mlékem, zasypte částí mouky a vytvořte řídké těstíčko. Nechte ho na teplém místě odpočinout.

Když kvásek vzejde, zapracujte do něj ostatní suroviny a vypracujte hladké těsto. Opět ho nechte asi půl hodiny v teple kynout.

Těsto rozdělte na bochánky po 50 g. Jednotlivé kousky těsta pak vyválejte na placičky vysoké asi 1 cm a nechte je nakynout.

Mezitím si připravte náplně. Na tvarohovou náplň smíchejte tvaroh se žloutkem, cukrem, škrobem, vanilkovým extraktem, trochou rumu a citronové kůry.

Umletý mák nasypte do kastrůlku, zalijte mlékem a povařte. Míchejte, dokud směs nezhoustne. Odstavte a vmíchejte cukr a rum.

Do vykynutého koláčku vytlačte tvořítkem (nebo dnem menší skleničky) důlek. Naplňte ho tvarohovou nebo makovou náplní. Okraje koláčku potřete rozšlehaným žloutkem. Poté koláček posypeme drobenkou. Pečte v troubě na 180 °C dozlatova.